48应季才是王道

　　正月过完，已经是阳历的三月了，王欣欣也过了她的十一岁生日，因为还在正月间，就一家人一起吃个饭，周家跟白家依旧送了些礼物。王柱子把手上的衣架也做的差不多，豆子他们也已经要回去上课了，虽然现在天气还是冷，可陆续已经有商队开始往来了，欣欣家的摊子也该从新开张了，只是现在的蔬菜基本已经没有了，自己家吃勉强还算丰盛，这要是卖煮菜那是不可能的。

　　王柱子现在准备把地好好犁了，想着最近在打听一下，看看有没有人想卖地，准备买上几亩，每天早上吃完饭就去地里忙活了，下午驾着骡子车出去转转。荣娘过年的时候攒的一些绣品也卖了一些，现在绣活基本也没有了，这下闲着也是十分着急。

　　“欣儿，我听说集市好多人的买卖都做起来了呢，上次进城的时候，路边的食肆也开了一些了，可是我们家现下也没什么东西了呀？”

　　欣欣最近也一直在琢磨做什么好呢，那天去爷爷家的时候，找到一个平的铁锅，说是爷爷年轻的时候出去做工，看到人家做饼子用的，因为自己吃个好吃，索性就买个锅回来，结果李氏做的饼子没有人家好吃，这锅也就放到厨房落灰了。

　　她那天把周家送的一只样式繁琐的银簪子送给了李氏，把锅要了回来，王老爷子知道了，还特意过来还簪子。这年头的铁制品其实一点都不便宜，为了让家里人不在这件事情的落人话柄，欣欣才专门送的簪子，本来自己现在这个年纪戴那样的发饰也不好看，索性送出去，收到的人也高兴，自己也换到了自己想要的东西，最后在欣欣的坚持下，王老爷子只能把簪子收着，又让李氏送了二十个鸡蛋给他们。隆冬时候鸡本来就不怎么下蛋，这二十个鸡蛋也是十分珍贵的。

　　那个平底的铁锅就是欣欣春天想做的买卖，她对着荣娘回答道：“娘，你还记得我从爷爷家要的那个平底锅吗？”

　　“记得呀，又沉又大，炒菜不方便，煮菜又太浅的。”

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　　“娘，这个铁锅能做的多了，今天我们先试着做一些呀。”

　　荣娘看着欣欣胸有成竹的样子，就问道：“你这鬼丫头，又想到什么了？”

　　“哈哈，一会您就知道了。”

　　欣欣让荣娘把面发起了，她去准备馅料，本来想着手抓饼的，可是那个东西是看着简单，做着肯定得浪费一些粮食，只能做自己有把握的水煎包了，豆腐粉条韭菜鸡蛋，一来准备馅料简单，二来这个只要不煎糊了，基本都能吃。因为这个东西太容易模仿了，所以味道才说关键，鱼粉，小虾干，磨好的麻椒粉，还有一些香料的混合粉末，这比例之前包饺子蒸包子的时候已经试验过了，不过很突兀，但是味道却十分不错，吃过的人都说好吃，她把之前熬好的皮冻又切了一些拌进去，这样做出了的煎包不会干，还能多些肉食的滋味。

　　一切准备好了，等面一发好，荣娘跟欣欣就开始包了起来。差不多一锅的时候，就可以开始煎了，欣欣又用面粉跟红薯淀粉调了面水，一面金黄以后就可以把面水加进去，盖上锅盖等水收干了撒上葱花，就可起锅了。

　　欣欣看了包子底下的花纹，不错，这个做着果然好上手，这也的多谢后世一些美食博主的分享呀，她夹起一个，吹了吹，咬了一小口，有点烫，但是味道十足好呀。这个香料粉末虽然没有十三种原料组成，可是也是由八种组成的，又让王明志帮着称的分量，现下混着应季的食材，真的是没的说呀，当然这香料的钱自然是给了王明志的，不过半斤的量，欣欣硬是给了他二两银子，要不是欣欣又耍赖，这钱怕是也不会收了。

　　荣娘也吃了起来，“丫头，这个也太好吃了吧，我之前在集市上吃过的韭菜饼子都没有这个好吃呀。”

　　欣欣又吃了一个说：“娘，这里面加了我的秘方，味道肯定比集市那里的好吃呀，你说我们现在摊子可以卖这个东西吗？”

　　荣娘边吃边说，“我觉得这个挺好的，只是现在鸡蛋不多，今天就这么些馅料就用来八个鸡蛋，肯定是不够的。”

　　“娘，我们可以少放几个鸡蛋呀，对了。我可以多加些豆腐跟粉条呀，别人吃着粉条这么多。肯定觉得划算的。”

　　“行，按你说的，我们把剩下的赶紧包了吧，不然你爹回来就没得吃了。”一锅差不多有二十五个，荣娘跟欣欣边尝边聊天的，竟然吃完了。看时间王柱子也快回来了，就把剩下的包好，等他回来了在煎就可以了。

　　等王柱子回来吃过以后，直说这个东西不错，只是干吃这个有些干呀，最好有汤水，欣欣觉得之前家里的骨头汤就挺好的，白家送来的东西里面有干海带，这海带骨头汤配上这个水煎包绝对是可行的，荣娘觉得可以做豆腐脑呀，这个也挺好的。最后觉得海带骨头汤方便，煮好了直接盛就行了，豆腐脑的话，每天还要磨豆子，点豆浆，配卤子，炉子也得多加两个，加上欣欣准备又做些酒酿的，就只能放弃豆腐脑这个备选。

　　做了三天的准备工作，欣欣家的摊子又开始营业了，这次叫的好吃煎包，依旧是简单明了的叫法，不过这次欣欣他们把价格也写了个牌子，煎包一文钱两个，海带骨头汤，三文钱一碗，要说这骨头汤的成本基本也就是汤底的成本，海带是白家送的，整整有十斤干海带，这东西不算贵重，只是想专门买的话，还是的费些功夫的，吃的人少，很多店里是不存货的，除非一些跟酒楼有来往的店，才会专门备上一些。

　　在家里把面跟馅料准备好，王柱子摆摊子的时候，荣娘跟欣欣就开始包了，以前晒红薯淀粉的竹匾垫上细棉布，刚好可以用来放包好的包子。因为也不知道今天生意怎么样，准备的东西也不算多，大概也就只有一百个包子，毕竟是试水吗。欣欣想着，要是这个不行，就只能换别的了。

　　锅里的汤一煮开，味道就浓郁了起来，现在用的是改良过的鱼粉，比之前的味道更胜一筹，加上海带的鲜味，不一会功夫，香味就顺着风散了出来。

　　“老板，你们家可算开业了。”来的是前面一个摊位的老板，主要卖的羊杂汤，欣欣也去吃过，羊杂十分新鲜，想来是有路子弄到货的。

　　“李老弟，生意兴隆呀，来尝尝，家里新做的吃食。”王柱子把锅里刚煎好的包子盛了十个，递给他。

　　那人十分自然的坐这吃了起来。“嗯，好吃，你说你们家的东西怎么就怎么好吃呢。”

　　“李叔叔，要不要喝碗海带汤。”

　　“要，成天喝羊肉汤，也是有些腻的。”

　　欣欣盛了一碗，撒上葱花给他端过去，“李叔叔，你慢点吃，桌上的醋跟辣子可以调个汁子的。”

　　“哎呀，这都吃完了，再来十个。”他这才用小碟子倒上醋跟辣椒油，沾上吃了起来。

　　他吃完以后，又要了十个，还说，自己家媳妇本来想过来的，只是摊子上有人，给她带些过去。结账的时候，王柱子也只收了十五文，还说等这锅出来了，给他送过去。虽然一锅能做二十五个，可是为了记账好算，基本都是一锅二十个的做，这一下子就卖了三十个出去，还是一个人吃的，王柱子就说：“丫头，你们是不是做少了呀？”

　　“爹，今天第一天，我跟娘想着能卖完就可以了，要是大家吃的好，明天多做些就是了。”欣欣也没想到会卖的怎么快，按说一个人吃上十个也是够的呀，不过这李叔叔两口子早上出来的比他们早，忙了好一会了，想来这会才吃饭呢，自然要多吃一些。

　　这锅还没煎好呢，就有一伙人停了马车下来。“老板，你们家换买卖了？”

　　“是，做些应季的吃食。”王柱子上前说到。

　　那一伙人看了一下价格，就说，“每人十个煎包，一碗汤。”

　　“行，只是这个是要现煎，可能要等一会的。”

　　“没事，我们喝汤一样的。”

　　欣欣先把汤盛了，王柱子把李老板的十个煎包送过去，荣娘先给他们上了十个，因为有六个人，下面两锅就按二十五个煎，基本就是五分钟一锅的样子，欣欣怕客人等的着急，又主动添了一次汤，还说：“叔叔，哥哥，实在不好意思，添汤免费，你们多喝一点。”

　　先上的十个根本不够吃，那伙人正是意犹未尽的时候，不免只能喝汤压一压了。这汤又可以免费加，这下子等就等吧。

　　等他们吃完结了账，今天的包子也就卖完了，欣欣错误的判断了形式，这下好了，今天来了没多久呢，碳都没怎么烧呢，东西卖完了。

　　不得已，欣欣跟荣娘只能换着回去准备食材，为了面能发的快一些，就坐了温水，终于在下午的时候，又卖了三百个煎包。

　　这一天下来，也有三百文的收入呢，这应季的美食，确实容易获得好评呀。

　　


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