第823章 七道大菜(7)
回到万客来后,万石洗了把手,进入个人厨房,开始准备今年万客来的最后一顿午餐。
这道午餐主打的自然就是他负责的第七道大菜,这道菜并不是楚菜,也不是川菜,更不是鲁菜、湘菜、豫菜,而是天津菜!
天津因明朝永乐大帝朱棣在这里渡津过,南下大运河夺得江山,所以被称作天子渡津之地,因此得名天津,诗句中以’九河下梢天津卫,三道浮桥两道关‘来描述它,所以在地域特点上,它可以称得上一个靠水吃水的城市,这里的美食特点便有些类似湖北,各种水产品类的菜品非常多,而且是河鲜和海鲜类菜品都有。
在之前的国际厨艺比赛之前,万石和天津人魏天明曾共事过两个多月,双方建立了不错的友谊,于是乎,在一次特训中,魏天明便把这道菜交给了万石,万石则教给了魏天明一种糕点的做法,今天万石要主打的菜品,便是这道学自魏天明的菜品——醉沙紫蟹。
紫蟹是天津的水特产,属于珍贵级别,大概只有纽扣那么大,虽然个头小,但蟹黄却是饱满肥腴,以紫蟹为原材料做的菜品无不是价格昂贵,其中的醉沙紫蟹便是一道不可多得的美食。
虽说紫蟹是天津特产,但在种植空间新解锁的广大区域里,便有那么几条河里有紫蟹,据系统解释,种植空间的紫蟹正是系统从天津拿的种,经过培育后才在种植空间里安了家,繁衍了起来。
当时万石发现了这种紫蟹后,便萌发了做醉沙紫蟹的想法,如今万客来歇业在即,他便刻意将这道难得一见的菜品放在了最后一天出售,当做了压轴的大菜。
醉沙紫蟹做起来倒是不难,步骤并不多,但却需要厨师有相当高超的控制技巧,否则也只能砸了招牌。
首先,把紫蟹洗干净,去爪、脐,然后掀开盖子,取出里头不要的部分,再洗一遍,然后切成两块,一个挨一个码在盘内,再淋上白酒、姜汁,上聚味蒸笼用大火蒸5分钟。
然后再起锅烧火,放花生油烧热,下葱丝、姜丝、红辣椒丝、青辣椒丝爆炒,依次放入白酒、醋、姜汁、高汤、井盐、糖,再加湿淀粉勾芡,最后再加入一些花椒油,便可以均匀地浇在紫蟹上,这道菜也就好了。
成菜之后,万石端起盘子闻了闻,自己都有些陶醉其中了,再等到客人们尝到这道菜时,那就更是被迷住了。
“我的天,这是螃蟹吗?万客来可是很少有螃蟹类菜品的,真是美味啊!”
“这似乎是醉沙紫蟹,我在天津吃过一次,万老板做的很地道啊,厨艺不在天津的几个老师傅之下。”
“这个螃蟹怎么这么小?原来叫做紫蟹吗?这个名字挺好听啊!”
“666,这个味道又酸又甜,还有点辣,口感沙沙的,难怪叫醉沙紫蟹,名字起得可真贴合。”
在这么多观众的好评中,却也有不和谐的声音在。
某张桌子旁,尝了一口醉沙紫蟹后,柳一味不禁被它迷住了,又一连吃了五口,还扒了一口饭吃掉,
但他却还是不想买万石的账,于是不屑笑道:“味道确实还不错,但也就那样了,比起我知道的天津的一位老师傅差远了。
首先,他这个螃蟹蒸的时间短了些,没有让第一遍酸甜味太进入蟹肉里,然后,第二遍勾芡的时候湿淀粉放少了一丢丢,也就能打个8.6分吧,距离完美还差了些。”
客人们闻言,立刻都对他怒目而视了,就好像听见别人说自己家儿子长的丑一样,怒从心起,恨不得狠狠咬这老头一口。
“算了,别搭理他了,这老头属疯狗的,要是哪天不吐槽万老板一下,那才不正常呢。”一个之前好几次都想揍柳一味一顿的汉子怒瞪了柳一味一眼后,却是懒得和他计较,冲着周围人无奈笑道。
说完,他低下头继续吃醉沙紫蟹了,轻轻的挑起一筷子来,放入嘴里,再轻轻一咬,沙沙的口感之下是无尽的香味,酸酸甜甜的味道让人着迷,恨不得倒进饭碗里,拌饭吃。
其他客人便也没有再在柳一味身上浪费时间,纷纷吃起了醉沙紫蟹,不搭理柳一味。
这些客人中,想把醉沙紫蟹全部挑出来拌饭吃的,也不在少数,但却没几个人舍得这么吃,实在是这么吃虽然爽,但却会很快吃完啊,客人们索性便还是慢慢的吃着,吃的又仔细又慢,生怕吃快了就吃完了。
但不管客人们再怎么慢着吃,一份醉沙紫蟹就那么多,早晚还是有吃完的时候,不大会儿,第一批吃到醉沙紫蟹的人便都不得不结束了享受,看着空空如也的盘子无语凝噎。
在他们之后,便是第二批吃到醉沙紫蟹的人,他们的体会和第一批客人是一样的,都爱死了醉沙紫蟹这道菜,便都不舍得快些吃,等到他们终于还是吃完了自己那份醉沙紫蟹时,便也又跟第一批客人似得……无语凝噎。
董氏集团中,正在办公室中吃午饭的董宜人却是不需要担心这个问题,因为万石给她送的午餐中不仅有醉沙紫蟹,而且分量还特别足,搭配着干炒杂鱼和酸辣土豆丝一起吃,简直不要太爽哦!
一边陶醉的吃着,董宜人一边打开了手机,看着万客来粉丝群中客人们纷纷吐槽起了醉沙紫蟹太少了,她便觉得这道菜越发香了。
“哈哈哈,把万老板收为男朋友果然是一件正确的选择,跟了他之后,想吃啥就能吃啥,而且分量还比别人多,还不用排队,不用付账,他的商务餐车更是自动送货上门,这样的待遇我可是独一份呀!
而且他还长得帅,又有钱,身体又好,还持久,简直完美!“
一边快乐的想着,董宜人又想到了种植空间,嘴角便再次勾起了一抹笑意。
“他还有种植空间,里头风景如画,环境优美,有神奇宝贝和妖精,想钓鱼就钓鱼,想骑马就骑马,想种田就种田,没有任何人干扰,渍渍,完美!”
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