第744章 炕粑改良

张林和严翠进入万客来酒楼后，看着坐在那儿的万石，发现他眼睛里全是血丝，就跟一夜没睡似得，严翠便关心的问道：“万老板你这是咋了？”

        万石笑的很是开心：“没事儿，想了些问题，晚上没回去睡觉。”

        “就在这儿坐了一夜？”张林也问道。

        “嗯。”

        “出啥事儿了吗？”

        “是出了点事儿，不过却是好事儿。”万石站了起来，打了个哈欠：“行了，不多说了，我感觉好困，你俩跟我一起上楼，把库房里的食材拿出来，然后我就回去睡觉了，午餐时我再来。”

        “好。”

        说完，三人便上了楼，然后万石进了库房，张林和严翠则在外头等着，等万石将今天早上要用到的食材准备好了，装上小货车，三人一起将它们推进了大后厨。

        然后万石便回去休息了，洗漱过后，倒头就睡，整个人轻松极了。

        上午六点半时，当万有福来到万客来时，却没见到万石，一问才知道万石回去睡觉了，再从张林、严翠口中得知万石早上说的话后，万有福已然猜到大孙子昨天一晚都在干什么了，欣慰一笑：“原来是这样，那确实是好事儿。”

        ……

        十一点，睡了差不多六个小时的万石神清气爽的起床了，洗了澡，换了衣服，便来到了万客来。

        进入个人厨房，万石发现爷爷正在里头帮着择菜，旁边还摆着个收音机，正在听京剧《未央宫》，悠闲得很。

        “爷爷，今天中午咱们不炒菜，做炕粑吧。”在爷爷对面坐下，万石直接道。

        万有福不解的问道：“怎么想起中午做这个了？”

        “早上就想做的，可惜太困了，就回去了。”

        “是有啥想法急着实施吗？”

        “嗯，我有预感，这次的炕粑一定会做出惊喜！”

        “看来昨天那个老头对你启发很大呀。”

        “是的。”

        “那好，那我先择点荆芥，你去和面吧。”

        “嗯。”

        爷孙俩便各忙各的了，少倾，午餐营业时间到。

        客人们开始陆续进来，一看见万石和万有福端坐在炕粑案子上，老熟客顿时猜到这是要做炕粑，马上都高兴了。

        尽管这也意味着就吃不成万老板做的炒菜和汤了，但大家对炕粑的喜爱之情还是要在其它菜品之上的。

        营业时间一到，万石他们开始忙碌起来，各种客人点单的情况也都由排队点单app全部反馈到了显示屏上。

        个人厨房这边，照旧还是由爷爷将馅料包在面团里，递给万石，然后由万石将它们按成圆粑，贴在炕粑炉子上。

        同样的过程和方法，万石这一次再做时就和之前有些不同了。

        正如昨夜他想的那样，不能专门去关注炕粑按得是不是圆，更得兼顾味道才行，而这炕粑的味道其实已经基本固定了，想要味道更好，却是不简单，经过万石昨夜的思考，必须得让里头的馅料在把面团按成粑时均匀的散布在炕粑里头，不能厚也不能薄，这样一来，客人们吃到嘴里的炕粑才能每一口都是一个均匀的美妙味道，而在炕的时候，因为炕粑极其均匀，也不会出现这一小块区域烤熟了，另一小块区域还需要再烤几秒的情况。

        所以，这一次再按面团的时候，他试着加了一股巧劲儿在里头，这股巧劲儿巧就巧在它能将馅料整个按开，随着面团变大变薄成为炕粑而跟着一起变大变薄，在炕粑的圆形边沿处才停止，并且距离炕粑边沿的面皮只有两厘米左右。

        如果这时万石会透视的话，他就会发现，以圆的不能再圆的炕粑边沿往里看，就会发现有一个和它同心的圆，这个圆是由馅料组成的，半径比炕粑边沿的圆只少两厘米。

        这股精巧的控制力可谓恐怖！

        一个炕粑从面团变成炕粑后，万石马上将它贴在了炉子边沿，然后继续第二个、第三个……第五个，在贴炕粑的时候，他会趁机观察一下正在炕的粑，只要发现炕好，马上取出，一秒钟都不耽搁。

        甚至就连发现炕粑即将炕好时，他还会心算出自己去拿火钳夹炕粑的时间，往往等他拿了火钳过来时，炕粑刚好炕熟，正是最合适吃的时候。

        当第一个炕粑出炉时，万石并没有将它放在餐盘中，并不准备送去给客人，而是先闻了一下，发现香味十分浓郁，比起之前做的无数次都要更香一些。

        “看来我的推理是对的，改善了些微的小细节后，炕粑的味道果然变好了。”

        从炕粑上扯下了一小块，丢进了嘴里，轻轻一咬，炕粑脆脆的面皮顿时爆发出了浓浓的香味，搭配着里头的荆芥和猪油的香味，简直是一种无上享受。

        同样的，它吃起来的味道比起之前做的无数次也都要好，万石觉得这种好的程度甚至足以打个九分。

        九分！

        “没想到才把酸辣土豆丝做到九分以上，马上就又有一种美食达到了九分以上，不枉我枯坐了一宿，想了一宿。”

        将剩下的大半个炕粑递给了早就等在炕粑案子外的第一个客人，万石柔和一笑：“这个送你吃了，不会嫌弃吧？我刚才先吃了一口。”

        这第一个客人正是萌萌哒的小闺女董月，她在万客来吃了快一年的饭，是非常喜欢万石这个老板叔叔的，觉得万老板叔叔和妈妈一样好，自然是不存在嫌弃的，说了声‘谢谢’，连忙接过去啃了起来。

        刚吃了第一口，小姑娘的脸上便涌上了笑容：“哇塞，万老板叔叔，这个炕粑比平时吃的还要好吃耶！”

        万石起身，到一旁去洗了个手，以免刚才沾上的熟炕粑的味道混进生炕粑里，闻言又是一笑：“小月月喜欢就好。”

        “嗯，月月很喜欢吃，谢谢万老板叔叔。”

        董月身后的等着吃炕粑的客人们、包括董姐在内，在听到董月的话后也是惊喜连连，万老板平时做的炕粑已经那么好吃了，这次做的居然还能更好吃？

        那我们岂不是赚大了！

        万老板万岁！


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