第664章 这个席面（5）

继蜜枣扒山药后，又是一道小炒被端了上来。

        这道小炒便是万石负责的炸小鱼儿。

        这道菜制作起来非常简单，但做好了非常难。

        首先，把各种小杂鱼儿烙好，挑掉鱼屎和不好吃的各种内脏，然后过面水。

        这个面水，和炸藕夹的面水的功效差不多，有了一层面水包裹后，食物会形成一个整体，不容易散，尤其是炸小鱼儿的时候，如果没有这层面水，鱼儿容易散掉。

        而且鱼儿炸久了容易变形，也容易变黑，不美观，面水糊了一层后，炸完后则变成了金黄色，无疑要更加好看。

        但炸小鱼儿的面水和炸藕夹的面水也不完全一样，因为在它的面水里，需要和上盐、胡椒粉、辣椒粉等调料，然后再炸。

        这样做的目的是为了让面水进入鱼肉内部，更加入味。

        而在炸好鱼儿后，捞出，起锅烧油，加辣椒、葱姜蒜过油炝锅，最后加入炸的鱼儿翻炒，只需要翻炒十下左右就可以出锅了，否则就容易糊掉。

        这最后一步的翻炒，也是面水里必须提前加入调味品的根本原因。

        如果之前不加，鱼儿油炸后会形成一个整体，再翻炒时就没法入味了，那么鱼儿的表面会非常好吃，里头则寡淡无味，十分难吃。

        桌面之上，看着金黄透亮，点缀着葱姜蒜的炸小鱼儿，高檬他们纷纷拿出手机开始拍照。

        实在是这道菜太好看了些，在近视眼的人看来，更仿佛看见了一条条黄金做的鱼儿一样，恨不得偷偷藏进兜里，带回家传辈儿。

        拍完照了，则是赶紧尝尝。

        一口咬下，嘎嘣脆的炸小鱼儿便瞬间断开了。

        再嚼上几下，断在嘴里的那一节鱼儿就成了粉末，香的简直不要不要的。

        尤其是鱼肉香味中还透着面香，那就更是成倍数的香，比超市里买的薯片或虾条之类的还要酥脆，并且越吃越香，越嚼越上瘾，根本停不下来。

        连着吃了几条炸小鱼儿后，仅仅作为调料的辣椒、葱姜蒜的味道便也累积了起来，众多的香味凑在嘴里后，就连呼出的鼻息都觉得香气浓郁，恨不得把鼻子也给捂住，只让香气在人体内流转。

        “这道菜真适合下酒啊。”一连吃了好几条炸小鱼儿，沐云擦了擦，发出了老酒鬼的叹息。

        片刻后，万文又上来了，端上来了一连两种干菜，分别是油炸春卷和油炸南瓜饼，每种各三道。

        和做农村宴席时不同，万客来的油炸春卷和南瓜饼的食材都是种植空间出品，因此品质上要更好一些，做出来的成品在食材的加成下，几乎称得上完美，因此高檬他们便又体会了一道别样的完美美食。

        吃油炸春卷时，感觉酥酥脆脆的，里头的肉馅则别有一番美感，吃在嘴里暖在心里，可惜的就是少了些，一盘只有十六个，一个人只能分到两个。

        吃油炸南瓜饼时，则感觉软软糯糯的，尤其是里头的馅料，甜甜的，咬上一口，更是能拉出糖丝来，又好吃又好玩儿。

        吃到这会儿，可就一共尝过快二十道新菜了，高檬他们直接吃的脑袋都有点迷糊了，顾不上去思考更多东西，脑袋里只有‘舒服’‘好吃’‘享受’‘美味’等等词汇，所有人都美的不要不要的，恨不得就此一直吃下去，吃到死为止。

        更多的享受却还在后头。

        两道干菜之后，万石又一连做了两种小炒，分别是土豆鸡丝和咸菜炒臭豆腐筒子。

        这两道菜都有同类菜在万客来推出过，但因为它们的做法不同，因此还是显得比较奇特，对高檬他们来说十分新鲜。

        土豆鸡丝这道菜就在于一个温和的特性，吃起来十分舒服，兼具了土豆丝和鸡丝的香味，在这么多菜里称得上好吃，但却算不上稀奇。

        咸菜炒臭豆腐筒子可就不同了，臭豆腐筒子这种食材的味道本身就挺奇特，和咸菜同炒时，要点在于要多放油，就使得这道菜的油水特别足，吃起来也就非常的香喷喷。

        而且咸菜本身比较咸的口味也挺特殊，和臭豆腐筒子同炒后，则形成了一种又咸又奇特的味道，吃在嘴里十分刺激，甚至有点上头。

        因此，三桌席面上的人都在重点吃这道菜，至于土豆鸡丝，则是顺带吃完的。

        这也是没办法的事儿，要是一道道菜来吃，土豆鸡丝自然也是非常美味，对于爱吃这道菜的人来说更是无上美味，只可惜这样两道菜一起上桌时，明显是味道更重更奇特的咸菜炒臭豆腐筒子更胜一筹。

        不过土豆鸡丝也有它上菜的用意，那就是它比较温和，正好可以和咸菜炒臭豆腐筒子来中和一下，免得咸菜炒臭豆腐筒子吃多了，客人嘴里的味道太过刺激。

        接着，万文又端了一道汤上来，这道汤便是牛肉土豆汤。

        温和滋补的牛肉土豆汤一上来，瞬间让连着吃了几道小炒和干菜的众人感觉有些口渴了，喝下几口汤后，则感觉好受多了。

        再把牛肉和土豆等食材嚼在嘴里时，则感觉温和的不行，肚子里也是十分舒服。

        “这个席面的上菜挺有讲究的啊，一道道菜的上菜顺序都不像是乱来的，反而前后搭配，十分平衡，既让人享受了，又不会腻，倒是挺有万老板的风格。”一边喝着汤，沐云心中暗暗想道。

        他刚想完，这边万文又上菜了，这次却是米酒蒸鸡。

        这道菜属于蒸菜，因此味道比较素雅，吃了不少小炒和干菜的客人们正好适合吃这种菜。

        尤其是吃到里头的娇嫩鸡肉和香菇片时，其原味自然的口味更是让人十分舒服，冲淡了之前的咸口和辣口，仿佛让人来到了没吃宴席之前的状态。

        和这道菜相比，牛肉土豆汤和土豆鸡丝的中和能力还要差一些，但三道菜连着上来时，也相当于是在做加法，否则光是一道米酒蒸鸡，可抗不过前头那么多大干菜、凉菜和小炒。

        见到这样一道菜上来，沐云再次暗暗点了点头，对于安排了这桌席面的万老板十分佩服。


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