第569章 抓紧学习（下）

蜜枣扒山药这道菜作为魔都菜之一，也可以算作甜品，是一道可以很好诠释魔都菜特色的菜品。

        一如其它魔都菜以清淡为主，口味则偏甜的特色，这道菜也是一样，除了蜜枣和山药这一必需品外，这道菜里还会用到糖、桂花汁、淀粉等等。

        主要做法就是蒸，做好之后香气扑鼻，清甜回味，平时吃了让人心情愉悦，心情不好的时候吃一吃，则更加明显，能够很好的抚慰难过的心情。

        万石先把山药洗干净，放入锅里，然后加清水来煮它，等山药煮的比较烂了，就可以捞起来了。

        把山药表层的皮给去掉，然后用刀切成长方形，就可以继续处理蜜枣。

        蜜枣当然是要先去核的，否则吃的时候容易给食客的生命安全造成隐患。

        之后，在一个大碗内涂抹上熟猪油，然后依次从碗底开始往上放食材，第一层是蜜枣，第二层是山药，第三层是糖，第四层是板油丁，也就是生猪油切成的丁，第五层则撒上一些熟芝麻。

        然后就这么一层一层的码上去，直到把碗给装满。

        这就可以上笼蒸了，约莫一小时左右，蜜枣扒山药就蒸好了。

        接着像翻梅菜扣肉一样把碗扣在盘子上，把碗和盘子掉个个，一层层的蜜枣扒山药也就呈现在了盘子里，十分美观。

        这却也还没完，还需要最后一步才能完活。

        这最后一步是在清水里放入白糖和桂花汁，用水淀粉勾芡，等煮熟冒泡后，把它们淋在山药上就可以了。

        按照这个步骤，万石成功制作出了一份蜜枣扒山药，看起来颜值还挺高的。

        可再一尝，他却直接皱起了眉。

        “山药的味道太淡了，甜味没有侵入进去，反倒是蜜枣吸收了糖分后，越发甜了，吃着可真腻！”

        不消说，这第一次试做以失败告终，连打六分都不够格。

        直接将这份蜜枣扒山药给倒进了垃圾桶，万石转身又开始制作起了第二份。

        这一次，他一边制作，一边又仔细回味了一下吴成志的教授画面，发现吴成志制作这道菜时，没有让每种食材靠的太紧，而是留了些空隙，于是认定之所以上一次制作时山药没有入味，是因为靠的太紧了，导致甜味浸入不进去。

        所以再往碗里放食材时，他便也让食材间留了些空隙，结果发现顺着这些空隙，让第三层的糖漏了一些下去，顿时就领悟这道菜的精髓了。

        “原来是为了让糖漏下去，这才留了空隙，那么等到热气上来了，糖融化了，自然而然也就粘在了山药上，时间一长，味道自然就浸入里头了。”

        想明白这一点后，万石的速度也就快了很多，很快就又完成了第二份蜜枣扒山药的前期制作。

        少倾，第二份蜜枣扒山药就也出笼了，淋上汁液后，万石再一尝，发现味道还不错，至少可以打六分了。

        “就是这个甜度有些不均匀，有的地方太甜了，有的地方又太淡了，明显是散落下去的糖分布不均，看来还得练习才行！”

        ‘啪’的一声，这一份蜜枣扒山药又被万石扫进了垃圾桶，随后他又开始了第三份蜜枣扒山药的试验。

        ……

        这一晃，三天时间就这么过去了。

        在这三天里，只要一有空，万石就会试验这道蜜枣扒山药，并时不时和吴成志交流沟通一下，终于，在他不懈的努力下，这道菜被他做到了八分的程度，哪怕是跟吴成志做的比起来，也仅仅只有一丢丢差距。

        而这一丢丢差距，却不是靠练习就能弥补的了，得需要一场顿悟，然后豁然通透，才能百尺竿头、更进一步。

        这样的一场顿悟，需要的不是时间，而是机缘和努力，要么在某一刻突然顿悟，要么用多年时间去反复练习，达到水到渠成的境界。

        就好像皮蛋瘦肉粥一样，这道粥品是万石目前唯一一道做的接近完美的粥品，靠的就是周甜给他带来的灵感，然后突然顿悟，想到了加醋的办法。

        如果不是认识了周甜，而周甜恰好又擅长各种怪味菜品，他想完善这道粥还不知道得等到什么时候呢。

        而其它的经常做的菜品，他也只是擅长而已，虽然它们全部被做到了八分，但就是无法顿悟，所以一直难以突破境界。

        这个境界无法突破，他就还是泯然众人，和钱宝、吴成志、张林、严翠等高手差不太多，但要是突破了，他就和他们有相当大的差距了，同样一道菜做下来，他做的就是比别人做的好吃，客人也就更会买账。

        鉴于这个原因，万石便没有再苦心练习蜜枣扒山药了，反正短时间内也无法再进步，还不如多学几道其它菜，这样才能在华夏厨王大赛正式开始的时候争取更多优势。

        而万石这次瞄准的第二道菜，则是红烧乳鸽，这道菜属于粤菜，同样是吴成志教授的。

        为了学这道菜，不出所料的，万石再次花了五天时间，这才终于把它做到了八分。

        而此时距离华夏厨王大赛正赛开始、已经只剩一天时间了。

        当天夜里，万石躺在床上，看着华夏厨王大赛官方发来的提醒他后天一早去参加华夏厨王大赛江城分赛场的信息，心中莫名出现了一股豪情。

        “后天一早就要开始和同行们同场较技了，虽然说之前也参加过江城厨王争霸赛的比赛，但这次的比赛规模更大，很有可能要和全国的同行们比赛，想想还真是让人激动啊！”

        豪情一起，万石瞬间竟没了睡意，翻来覆去了一会儿也没睡着，索性来到了种植空间。

        经过又八天的劳作，怪力它们早就把冬小麦给种下去了，所以这段时间它们又恢复了日常训练和对战，种植空间则随着时间来到十月初而渐渐有些沉寂了，有些树和草开始枯萎死去，很多地方都是一片一片光秃秃的，看起来有些萧条，但同时也意味着等到了明年春暖之时，百花又将盛开。

        到了种植空间后，万石看了看怪力它们住的木屋，发现没有亮火把，便没有去打扰它们休息，而是自己独自一人在种植空间转了起来，直到又开始犯困了，这才回房睡觉。


　　https://www.lingdianksw8.cc/89974/89974006/16141880.html


　　天才一秒记住本站地址：www.lingdianksw8.cc。零点看书手机版阅读网址：m.lingdianksw8.cc