第256章 五菜一汤（下）

“你们要是实在饿了，就先吃？”万石问道。

        三女齐齐摇头：“这样不好，还是等菜做好了，大家一起吃吧。”

        “这样也行。”万石点头，接着开始炒制红烧鱼块。

        这红烧鱼块，最适合用的是草鱼，它也是一道全国都有的菜肴。

        万石虽然是第一次做，但他觉得以他现在的厨艺，做这个完全没有问题。

        在切完菜后，他就把这鱼块用盐给腌上了，倒掉碗里的水分，万石起锅烧油，等油温合适了，才一块块把鱼块给慢慢放进去。

        这一步，也是红烧鱼块最关键的一步，这道菜的品相好不好，味道好不好，全在煎鱼这一步了。

        鱼煎的好，那就两天金黄，颜色纯正，好看且好吃，但要是煎的不好，那搞不好就乌漆嘛黑了，苦的很。

        一盘鱼块下锅后，万石变得更认真了，。

        时不时会用筷子把已经煎好的鱼块翻个面，让油来煎另一边，等两面都煎好了，则把鱼块给立起来，让侧面也过一遍油。

        如此来回翻了五次后，才把鱼块夹出。

        之后，自然还是老一套——炝锅。

        青红两色辣椒和蒜末、姜片等被一起放进了锅里，翻炒了两下后，炒出香气了，万石连忙又把鱼块给倒了进去，慢慢的翻动着。

        这个时候，就不适合用颠勺的手法了。

        因为鱼块煎熟后，肉质松软，要是翻几下，保管散架，那可就太难看了，所以得慢慢的翻。

        好在鱼块已经煎熟了，不需要翻炒太久，就可以出锅了。

        在出锅之前，万石扔了一把香葱和香菜进去，一起翻炒了两下，便装盘了。

        至此，又一道菜搞定。

        接着是孜然土豆。

        一般来说，不管是哪个厨子，做孜然土豆时，都是做的土豆片，因为土豆片上会附着上更多孜然，吃起来十分美味。

        作为一种运用比较多的调料，孜然在厨房的地位可想而知，可惜种植空间目前不出产这个，否则万石时不时还能做一些烤串给自己和家里人吃。

        孜然土豆片这道菜也没有什么难的，配料也很简单，无外乎就是葱姜蒜和辣椒这些，再就是主要佐料孜然了。

        炝锅后，分别加入各种调料，然后加入土豆片，翻炒几下，就可以加入孜然粉了。

        之后再颠勺几下，一股孜然香味便开始飘荡在小店里。

        哪怕是万石闻到了，也是食欲大开。

        “哇，这道菜好香。”嘟嘟第一个惊叹道。

        黄萌萌和朱宝虽然没有说话，但她们快要流出来的口水，却也证明了她们是很馋的。

        吃遍全国直播间里，近百万嘟嘟的粉丝们，更是疯狂的发着弹幕。

        666，第一次这么近距离看万老板做菜，果然是有板有眼——老司机带带我。

        万老板果然厉害，感觉这次直播不能叫美食直播，应该叫厨艺直播才对——全国第一诗人。

        叫万老板大帅哥直播也行——好喜欢万老板。

        ……

        孜然土豆片做好后，就轮到辣椒炒牛肉了。

        洗干净的牛肉切成小丁，和同样切成小丁的青红两色辣椒一起爆炒，只几下，牛肉便有些缩水了。

        这时，辣椒的香味也开始散发出来，闻起来十分有食欲。

        不过虽然是这样，这道菜却不能多炒。

        因为牛肉加热时间长了，就老了，咬不动了，嫩的时候吃起来最好。

        只翻炒了几十次，万石便把这道菜给装盘了。白色的盘子上装着偏乌色的牛肉和青红两色辣椒，以及作为点缀色的白色蒜片，真是怎么看怎么好看。

        辣椒牛肉炒好，就只剩下两道鸡蛋相关的菜。

        其中，菜椒鸡蛋泡是最简单的菜了。

        新鲜菜椒被万石切成了末，和同样被切成末的蒜、姜一起倒在一个大碗里，再把六个鸡蛋也敲进去，把盐、胡椒、花椒等调料的粉末也倒进去，充分搅拌均匀后，就可以下锅了。

        当锅里的热油和菜椒鸡蛋混合的液体接触上，锅里马上响起了‘磁磁’的声音，接着就看见鸡蛋液开始起泡了，金黄颜色的鸡蛋泡看起来要多好看有多好看。

        这也是这道菜名字的由来。

        而沾了鸡蛋液的菜椒，自然也是一起被油煎着，当鸡蛋泡越长越大，菜椒就被包在里头了。

        煎了一会儿后，靠近锅底的那部分已经变得非常黄亮了，这是已经完全熟透的表现。

        万石端起锅，转了转，里头的菜椒鸡蛋泡便也跟着转了起来。

        突然，他猛地一颠勺，菜椒鸡蛋泡便整个翻了过去，面变成了底，底变成了面。

        因为温度不均匀，菜椒鸡蛋泡的底下自然熟的更快，面上熟的更慢，这下子就变成原先面上的部分开始被快速加热了。

        因此没一会儿，这一面也开始变成金黄发亮的颜色了。

        万石果断关了火，拿过一个大圆盘子，快速将锅给反扣了过来，圆圆的菜椒鸡蛋泡便完美落入了盘中，散发着道道诱人的香气。

        “我的天，真香啊，而且这个饼做的可真圆。”朱宝见状，感叹道。

        “这个可不是鸡蛋饼，而是叫菜椒鸡蛋泡，全国各地的做法都不一样，也有用洋葱末来煎的，还有拿白菜末煎的。

        不过要数辣椒末煎的最好吃了，辣椒香味和鸡蛋香味充分混合，你中有我，我中有你，想想就让人流口水。”嘟嘟到底是见多识广，纠正道。

        “原来如此。”

        洗了下锅，万石接着开始做西红柿鸡蛋汤。

        这道菜之所以放在最后，是因为西红柿鸡汤汤热的时候喝最好，一旦开始降温，温度越低，喝起来越没味儿。

        锅里加油，烧热后放入切好的西红柿，简单炒制后，等西红柿微微起皮，万石这才开始往里加水。

        随后是顺时针把搅拌好的鸡蛋液慢慢浇进去，一片片蛋花便开始出现了。

        最后再撒上一把葱花，加入适量的盐和胡椒粉，晃荡一下锅，让盐和胡椒粉充分融进西红柿鸡汤汤里，就也可以出锅了。


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