第110章 青椒酿肉

第110章  青椒酿肉

        中午阿香婆热情地留蒋珍珍在家吃饭，蒋珍珍本想邀请阿香婆一起出去吃，她请客，但阿香婆却说：“你难道来家里一趟，我必须让你尝尝我的手艺，我和你说，我的手艺可好了，不尝一下你肯定会后悔的。”

        既然阿香婆都这么说了，蒋珍珍当然不能做让自己后悔的事儿了，她笑着说：“那行，那今天我就厚着脸皮留下了，尝尝阿婆您的手艺。”顿了下，又说，“阿婆您家里是开早茶店的，生意还越做越红火，那肯定全都是因为您的手艺好。”

        阿香婆笑容里带了点得意，说：“那当然了！”紧接着，她笑容稍微变浅了一点，叹了口气，说，“其实一开始手艺也不行，做的东西不符合新港人的口味，但我不服气，我不信别人能做好我却做不好。之后我就拿着手里剩余不多的存款，跑遍了差不多整个新港生意红火的早茶店，尝尝人家的东西是什么味道的，好吃在哪里，为什么会那么吸引人。”

        “然后我就回来自己琢磨，试了无数个方案，总算调出了满意的味道和口感，让周围的邻居试吃，也都说好。”

        “从那时候开始，我家的早茶店生意才慢慢变好了，至少能养活我自己，不至于在新港活不下去。”

        阿香婆三言两语就描述完了自己的创业过程，但蒋珍珍知道，这其中的艰辛肯定有很多很多。好在那些辛苦都没有白费，总算让阿香婆的生活越过越好。

        阿香婆打开冰箱，冰箱里装了满满当当的食材，什么蔬菜水果牛奶牛肉猪肉羊肉以及各种鱼肉，种类和数量之多，蒋珍珍觉得足够一家四口人吃一个星期的了。

        阿香婆看到蒋珍珍震惊的表情，笑着说：“我喜欢研究一些菜谱，所以就各种食材都囤了一些，想到什么就做什么。”

        说着，她从冰箱里取了一块牛肉和一块猪肉出来，这是她一早放在冰箱的冷藏室里解冻好的，准备午餐或者晚餐时使用。

        然后又从冰箱里取出来西红柿、金针菇以及青椒。

        她问蒋珍珍：“两个菜够不够吃？”

        蒋珍珍连忙说：“够了够了，今天中午只有咱们两个，其实一个菜也够的。”

        “一个菜怎么能行！”阿香婆说，“我自己在家吃饭的时候还做两个菜呢……那咱们今天中午就做一道番茄金针菇肥牛，以及一道青椒酿肉。”

        蒋珍珍一听这个菜名口腔就开始分泌口水了，她主动来到阿香婆的身边给她打下手，洗菜切菜，切肉片剁肉馅，什么都能干。

        阿香婆看着蒋珍珍切出来的肥牛片，满意地点点头，说：“你这刀工真不错，肥牛片切的又薄，厚度还均匀，是下过功夫的刀工——在家经常做饭吧？”

        蒋珍珍摇摇头，说：“我家里大部分时间都是我妈妈做饭。”

        “也对。”阿香婆点点头，她很理解地说，“年轻人要在外面闯天地，努力赚钱，肯定没剩多少时间进厨房做饭。厨房里有我们这些长辈就可以了，还能发挥发挥余热……来，把肉末给我。”

        蒋珍珍连忙把装着肉末的碗端到阿香婆的面前，阿香婆往肉末里面加了一个鸡蛋，两勺生抽，两勺耗油，两勺料酒，然后搅拌均匀，放到一边备用。

        这个时候水烧开了，阿香婆用开水烫了下番茄，把番茄递给蒋珍珍说：“你把番茄的皮剥一下，然后把番茄切成丁。”

        嘱咐完之后，阿香婆就把切好的牛肉片下锅了，加入料酒焯水，捞出备用。

        之后她把锅里面的水倒掉，放入油，油热后放入蒜末葱花爆香，紧接着放入蒋珍珍切好的番茄丁炒至软烂，加入一勺番茄酱后继续翻炒至浓稠。

        阿香婆看着差不多了，往锅里面倒入一碗水，再加入一勺生抽一勺胡椒粉，转大火把水煮开。

        “珍珍啊，你把刚才的肉馅搅拌一下，用点劲儿，把肉馅搅拌到比较粘稠的状态。”

        阿香婆话音刚落下，蒋珍珍就开始干活了，这种力气活儿最适合她了，她搅拌的速度很快，没多长时间，就达到了阿香婆想要的状态。

        “接下来咱们把肉馅填入青椒里。”阿香婆拿了个筷子，夹起肉馅往青椒里面放，同时注意了下蒋珍珍的动作，说，“注意肉馅不要放太多，只要均匀就行了，否则一会儿煎的时候容易露出来。”

        阿香婆只填了一个青椒，锅就开了，她放下青椒和筷子，起身掀开锅盖，把切好的金针菇放入锅里继续煮。等金针菇变软之后，加入烧失量的盐和味精调味，最后加入肥牛煮开，撒上葱花就好了。

        从阿香婆掀开锅盖的那一刻起，屋子里面就飘满了番茄肥牛的味道。这味道实在是太香了，蒋珍珍都忍不住吸溜了下口水。

        番茄金针菇肥牛做好之后，接下来就要做青椒酿肉了。

        这道菜比较简单，把所有青椒都酿好肉馅后，在青椒的两头沾上少许干淀粉，紧接着烧锅热油，放入青椒慢慢煎，直到青椒的两面变成黄金色并且起皱，倒入调好的料汁，盖上锅盖大火烧开。

        最后淋上淀粉液勾芡，大火收汁，这道菜就做好了。

        两个菜全都盛到盘子里，一个菜红艳艳的，一个菜绿油油的，看着都非常令人有食欲，而且两个菜的香气交织在一起，蒋珍珍的口水简直飞流直下三千尺。

        真的是太香了！

        “阿婆，配着这些菜，我感觉我能吃下三碗饭！”蒋珍珍盛好了米饭，目光直勾勾地盯在菜上，一瞬都舍不得离开。

        阿香婆笑容满面，没有什么比自己的厨艺受到喜爱更让她开心了，她笑着说：“只要你能吃得下，今天的米饭管够！”

        青椒酿肉是微辣的，一口咬到嘴里，最开始是酥脆的，紧接着里面的肉汁爆开，咸香的味道充斥着整个口腔。

        肥牛的味道也非常好，口感软嫩，还带着点番茄的酸甜味道，和米饭简直是绝配。在米饭上面浇一点汁，让每一颗米饭都浸透番茄肥牛汤汁，再搭配一口肥牛，美味到让人恨不得舌头都吞掉。


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