第十六章 日式料理

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　　几人坐定后，杨庆华叫来了服务生，要求按预定会席料理开始做菜。元熙餐厅可以单点，也可以吃套餐。菜单只有一张纸，食材会根据时令而改变，从取材到制作，皆为精致。

　　“老板很浪漫地用女儿名字命名了这间餐厅。”杨庆华微笑着向柳晓风介绍道：“他们家虽然没有固定菜单，但大厨会时时更新菜品，菜式按照时令及当日进货，讲求食材新鲜与本味，口味会按照个人喜好定制。”

　　“杨叔叔，实不相瞒。这个店我是第一次来，以前它的名字一直处于我朋友圈的风口浪尖。”柳晓风坦然相告：“很荣幸能得到您的邀请。”

　　“柳晓风，你的药物开发能力是经过长期考验的，我非常欣赏你的才气，而你的直爽性格我也很喜欢。”杨庆华毫不掩饰对柳晓风的喜爱：“依依对你也是念念不忘呢，这几天经常在我面前提起你。”

　　“爸，你在说什么呀。我哪有念念不忘了。”杨依依听得有点不好意思了，赶紧否认道。

　　“哈哈哈哈，你还知道害羞啊。”杨庆华打趣道：“也不知道谁总是在我耳边说晓风的好话。”

　　“杨叔叔，其实是我让依依向你举荐我自己的。”柳晓风赶忙笑着打圆场道：“我还得感谢她给我介绍工作呢。依依是一个可爱热情的女孩。”

　　“柳晓风，算你还有点良心，没有辜负我们朋友一场的情谊。”杨依依听到柳晓风帮她化解尴尬，眉梢眼角都是笑意。

　　三人正说话间，餐厅的三个大厨进来现场做起了会席料理。他们先是分别询问了各人的口味偏好，然后才开始动手做菜。

　　元熙会席料理只限于用应季的食材做出菜单，重视食物与季节的自然配合，最大限度利用食材的色泽、香味和味道，装盛的工具也件件是工艺品，非常朴素简约。在满足食客的口腹之欲外，更像一场关乎礼仪与东瀛传统的美食演出。视觉享受来自大厨师傅在你面前现做和食物本身以及摆盘的精致。

　　食前酒其实是葡萄鲜榨，带着果香，加一点点清酒而调成。先付鸟贝采取新鲜鸟贝和其他贝类，伴上特调的酸甜酱汁来开胃。

　　八寸是正式的下酒菜，一般是五种，有时也会加到七种，滋味层次丰富和谐，这次是炸鱼片、笋、鲑鱼籽、豆腐、鲑鱼五种。

　　炸鱼片是秘方酱汁腌制的白身鱼片，共三片，吃起来很脆；鲑鱼是新鲜的鱼空运来后，直接被腌制、风干和熏烤；鲑鱼籽选取上等级别的鲑鱼品种的鱼籽，颗颗通透；加了芝士的豆腐，样式别致，像一道甜品，在会席料理中，能吃到主厨的豆腐料理，是尊贵的标志。

　　笋是煮物，日式料理中的精髓。这道笋取用黄金部位，两斤的笋，取用非常嫩的3厘米笋尖，再用厨师长秘制的汁水经过24小时调煮而成。

　　之后上的是一道汤，闻起来就鲜到眉毛都要掉下来，汤是帝王蟹熬煮的，下面是一块豆腐，里面藏着蟹肉，鲜美异常。

　　鲑鱼这道菜通常也没有固定的比例，只有经验丰富的厨师能把控那个对的味道。所以，多入味看萝卜的通透度，就已经知道了。

　　黑猪肉，石板上的猪肉条发出“滋滋”炙烤声，肉香弥漫，顿时没了矜持，赶紧夹起塞入口中，的确是精华中的精华，有种油花在舌尖化开的感觉。

　　刺身饭，算是整套会席料理的高潮了，新鲜这样的形容已经满足不了它了。太美了，从制作美食的每一个过程，从食材到呈现都是一种美。配料的华丽是从金枪鱼、竹荚鱼、青花鱼、黑金鲍裙边、鲑鱼籽开始的，玉子烧做配角也很出彩。

　　最后是餐后果物甜品夏柑糖，在柑橘的香甜中带有一丝微苦，酸爽的滋味儿带着柑橘清新香气，俨然是一首夏日风物诗。

　　此外，厨师在品尝的过程中时不时询问三人的感受，根据口味去调整菜品，给人一种周到舒适的感觉。三人边吃边聊，气氛轻快而融洽。坐这里俯瞰车站大道车水马龙，一边品尝美食，一边畅意交谈，着实意境十足。


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