第826章 826

第二道菜，是雪蟹醋冻，听名字就知道，同样还是冷菜。

        将调过味的日式高汤加上醋，一般来说用的是日式橙醋。加入凝胶质的东西凝结后，制成类似于果冻和啫喱的质感。里面保留了高汤的鲜味，同时也保留了醋的酸味。橙醋本身酸味就不是很明显，同时加上了橙子的清香和果酸后，吃起来更加爽口开胃！

        新鲜的雪蟹在蒸过之后，将蟹脚肉拆下来，撕成整齐的一丝一丝，在保留原本蟹肉甜味的前提下，几乎不做任何多余的调味，用最基本的蟹肉的鲜甜，配上醋冻的酸和鲜，正好配成一个超级爽口的复合型口味。作为开胃菜，实在是太适合了！

        这醋冻的摆盘也是十分精致。底下照旧是一个非常巨大的托盘，托盘上撒着星星点点的抹茶粉。这抹茶粉并不是给你吃的，而是为了让你能够在吃的时候，闻到一种类似于“草”的芬芳。然后在大盘子的中间，又摆了一个地脚杯。看似多余的摆盘，却通过一高一低来制作出了一种落差感，在大盘的衬托下，地脚杯更加接近人的视线，在注意力集中在杯中的时候，斑驳碎裂的啫喱冻反射着如同星辰一般的闪光，非常耀眼。不用吃，光是看，就能感觉到这个菜品的精致。同时，由于地脚杯的托起，醋冻比上一道菜更加接近鼻子，比起刚刚的“海风”感，此时能够体会到一种层次加深的带着橙子香味的微微酸味。在视觉享受之后，紧跟而来的就是对嗅觉的冲击！

        如果说刚才那一勺海胆配鱼子酱，是给味蕾的冲击的话，而现在这雪蟹醋冻，就如同是和风少女轻柔地抚开你胸前地衣襟。

        仅仅是这两道菜，刘子懿就明白了，为什么这个4fvip场所能够卖出一顿饭上千甚至是上万的天价。独具一格的调味，包括搭配、环境，以及服务，都给人一种“上流”的全新的餐饮体验，而且这种体验不仅仅是味觉的，更多的是视觉、嗅觉和味觉三合一的观感！三位合一的感受，一下子将“吃饭”这个主题给升华了！

        “没想到，吃个晚餐也能吃得那么享受，那么有艺术感。”刘子懿轻柔地摸了摸嘴。刘家的厨师虽然也是一流，但是和此时杜若的这个vip包房的用餐体验相比，那也只能算是路边摊的标准。

        “这也是我在吃过很多次日料之后总结出来的。”杜若自豪地说道，“其实，你稍作调查也可以发现，我并不是杜家从小养大的。童年的经历让我很珍惜每一次享用美食的机会。如果能够吃到让我难以忘怀的美食，我就回去潜心钻研它。搞清楚，它为什么这么好吃。虽然我能够享用这些美食的机会不多，但是别人仅仅是‘吃下去’，而我真正算得上是‘品’。也是因为这样，我才能将这些‘极上’的味道给融合出来。”

        “难道这些美食也是你制定的？”

        “我们自然有专业的厨师团队来制作。不过作为水族馆的‘总指挥’，他们的制作总是也脱离不开我的‘指挥’的，对吧？”

        刘子懿点点头。的确，从环境、主题到用餐，每一处的意境都高度融合。能做到如此高度的统一的，恐怕也就迪士尼了。


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