第646章 视觉与胃口
紫薯？
“紫薯做出来的菜这么……这么别致啊~~”
宁倾城尴尬地笑了笑，她又连忙拉着叶千帆道：
“千帆，我们要不还是再去看看别的菜吧！！”
“好。”
叶千帆颔首，他朝黑珍珠公主打了声招呼，便又带着宁倾城朝一旁的灶台走去。
这不在厨房转一圈还真不知道……
黑珍珠公主做菜的风格真是别出心裁！
因为，无论是哪一道菜，都有着奇怪的蓝绿色！
看得真是让人毫无胃口！
“千帆，我要是说我看着这些菜毫无胃口，会不会是因为我挑食呢？”宁倾城看着那一堆蓝蓝绿绿的菜，无奈地摇了摇头。
叶千帆见状，也不由得耸了耸肩道：
“不怪你。”
“因为吃，可能不仅仅是舌头和胃的事情，还和眼睛、鼻子都有关系。”
“我懂！色香味俱全，是吗？”宁倾城眨巴了几下眼睛。
“别说色香味俱全了，但黑珍珠公主这堆菜，简直可以称之为黑暗料理了。”
“噗哈哈哈哈哈！黑暗料理？你形容得很准确，倾城！”
叶千帆哈哈一笑，这又继续说道：
“再说了，为什么黑暗料理听着就不好吃？原因，我们要从为什么黑暗料理听着就不好吃讲起。”
“事实证明，做饭讲究色香味俱全，是有原因的。吃，可能不仅仅是舌头和胃的事情，还和眼睛、鼻子都有关系。”
“首先，视觉会影响我们吃得好还是不好。”
“视觉？”
“没错！”
叶千帆看宁倾城还是一脸不解，便又接着解释道：
“曾经有个心理学家做过这么一个有趣的实验：他让测试者们在一间特殊光线的屋子里吃东西，食物看起来都是正常的，牛排是红色的、蔬菜是绿色的。”
“人们都吃得津津有味，直到实验者把灯关掉，人们才发现他们吃的是绿色的牛排，蓝色的蔬菜。”
“这下，人们都吃不下去了，更严重的是，有不少人后来报告肠胃不舒服，就是因为吃了那些‘变了色’的食物。”
“实际上，食物没有问题，肠胃也没有问题，出了问题的是眼睛而已。”
“这么一想……黑暗料理这几个字让我们联想起来的颜色，也是十分不舒服的。”
叶千帆的话说完。
宁倾城忍不住赞同地点点头道：
“的确，这个蓝绿色就真的很难以下咽！”
“呵呵呵呵呵！这就说明了视觉的重要性了！”叶千帆呵呵一笑，又继续说道：
“而且，视觉不仅可以影响吃得好不好，还可以影响吃得饱不饱。”
“以前有几个科学家，他们想知道为什么有些人喜欢大吃大喝？于是，在他们的实验里，他们设计了一个‘无底碗’。”
“这无底碗的碗底装有一个导管，在被试喝汤的时候，会从底部自动往碗里加汤，这个碗边就成了无底洞，永远也喝不完。”
“可是测试者并不知道这个秘密，他们以为自己只喝了一碗汤。”
“结果发现，这些用无底碗的测试者们，是会被他们的眼睛蒙蔽的。因为，他们比其他用普通碗喝汤的测试者多喝了百分之七十五的汤，却并没有觉得更饱。”
“在过去的三十年里，食品包装越来越大，也有研究表明包装的大小和饭量有关，包装越大，吃得越多。”
“在家里和餐馆里也是一样，分量越大，吃得也就越多。”
“一般的解释是，人们会认为一份菜的量大量小并不是随便决定的，而是根据一般人的食量定的标准，也就是一份吃起来正合适。所以一份的大小会影响人们想吃多少、以及他们真正能吃多少。”
“当端上来分量看起来差不多的食物的时候，人们会有个大概的估计，能吃掉多少。一半多的人承认他们会尽量吃完碗里或者盘子里的东西。”
“对这些人来说，吃干净盘子就是一个可以观察到的指标。”
“同样，对那些认为自己只能吃掉一半食物的人，如果碗里的分量大，他们也会吃得更多。即使他们不能吃掉碗里所有的东西，还剩下多少食物同样会影响他们的判断。”
叶千帆说到这儿的时候，他又停顿了几秒，继续说道：
“倾城，你以前在国外留学的时候，有没有观察过肯打鸡或者麦当当这种牌子的快餐？”
“观察过啊！都是统一的餐盒杯子，没有过大或者过小，怎么了？”宁倾城听叶千帆这么一问，也疑惑地皱了皱眉头。
然而。
叶千帆却是淡然一笑道：
“那你知道，其实肯打鸡跟麦当当以前的可乐杯是有超大杯的吗？”
“超大杯的可乐？为什么？”
“为的就是让人们喝得更多，吃得更多啊！”
叶千帆继续笑了笑。
“当年买超大杯可乐的人非常多，从而让美国的胖子数量也直线上涨，后来才强行禁止超大杯可乐的售卖罢了。”
“还有这样子的事情！！”
宁倾城还是第一次听到这样的说法，她顿时满脸不可置信的表情。
“除了色香味俱全这一点，竟然还能用大份跟小份去左右人吃东西的数量，太神奇了！而且人在无意识中，还压根没有察觉到，对吗？”
“对的！”
叶千帆点点头，又接着道：
“过去的研究，人们用的都是固定的碗，多吃多少都是固定的，但是做出这个实验的科学家们想知道的是……”
“当视觉线索固定的时候，人们到底能多吃多少？”
“所以，这就是无底碗的由来。”
“不仅是食物本身的量大量小会影响人们的胃口，就连装食物的容器大小也会影响我们对于‘是否饱了’的判断。”
“其实，错觉会影响人们的进食，结果的确如此：大盘子不仅吃得多，而且给得也多。”
“还有实验者发现，即使是自助餐，让儿童分别使用成人的盘子或者儿童餐具吃饭，结果用大盘子的孩子吃得也比较多。”
“不仅如此，你知道吗？气味对于动物的胃口也有影响。”
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