第41章 咖啡制作

这两天，倚翠对咖啡豆的烘焙和制作表现出了极大的兴趣。

        江芷涵已经在系统商城花了五千星星兑换一本《手工咖啡研磨指南》，先是抽时间学习指南所列的制作方法，包含了如何冲煮、选择适合的器具、加工处理方法、冲煮方法等等，她都要细心去学习和领悟，再把学到的知识点传授给倚翠。

        “你现在处于学习的最初阶段，不必急于求成。”

        倚翠对自己制作出来的咖啡成品很失望，江芷涵拍了拍她的肩膀。

        “可是，我做出来的咖啡为什么这么苦涩呢？比起你做出来的简直是天差地别。”倚翠撅嘴，“你看，罗毕都在笑我了！”

        远处收拾餐桌的罗毕偷笑，瞧着她们看过来，立马低下头加快收拾的速度，以掩饰自己刚才看戏的表情。

        “不用理他，一次做不成功，就第二次、第三次……做到好为止，决定咖啡味道的是时间和温度的控制，你看这机子有设定的时间和温度，我已调过一遍，烘焙的时间越长、温度越高，它的味道变化则会越大。”

        倚翠收回瞪眼的目光，专心听江芷涵说话，“明白，就是说生豆子被加热后，它的味道会随着加热的时间变化而变化，所以做出来的咖啡味道就不会相同，那么我刚才做出的咖啡苦涩，是烘培的时间太长或是温度没调整好？”

        “嗯，咖啡豆在烘培过程中会产生四个反应：一是褐变过程、二是焦糖反应、三是咖啡豆的第一次爆裂、四是第二次爆裂，你一边等一边听，我简单讲一下这四种反应。”

        倚翠点了点头，眼神里带着浓浓的孺慕之情，江姐姐懂得可真多！

        “褐变过程是在特定温度的情况下，会让咖啡通过温度的加热而产生咖啡色，就像我们做菜一样，豆子里的物质发生变化，从而产生一种由酸和糖带来的味道。焦糖反应比较好理解，随着控制的温度上升，你闻到咖啡豆里散发出一种浓香带糖的味道，就是它了。”

        倚翠了然点头，“那么什么叫一次爆裂？二次爆裂？豆子被高温炸开了吗？”

        “可以这么简单粗暴理解，第一爆裂，就像我之前给你做过的爆米花，豆子高温加热到膨胀而爆裂。第二次爆裂，则是高温在破坏豆子的结构，在第一次的基础上，破开豆子的表皮，再次裂开，这时豆子的颜色一般为中等到中深色，还会呈现出因咖啡豆内部的油脂释放而呈现的一种光泽。”

        “为什么要分两次爆裂呢？两次爆裂会给豆子带来什么不同的口味吗？”倚翠提出了她的疑惑。

        “问得好。如果你想要喝一杯活泼、明亮的咖啡，这种说法有点悬乎哈，你意会一下。要活泼的咖啡口感，可以选择低温快烤；如果你想要更柔和、更香甜的咖啡，则选择高温和长时间的烘培，这就体现了咖啡的口感不同。

        烘培的时间越长，咖啡豆的颜色则是越来越黑、越有光泽，内部会分解出更多的苦味、更浓烈的酸。”江芷涵慢慢解释了咖啡的制作原由，随即又说，“你稍等啊，我把制作咖啡的简易方法写了下来，我去拿给你。”

        江芷涵跑回后院自己房间内，翻出抽屉里的小本子，系统兑换的咖啡制作指南只能她一个人看，不能下载下来，也没有纸档的书本，她只好边看边做笔记，还好抄了下来，这就有用得上的地方。

        她找到本子后，就回去一品鲜的大堂里，倚翠也跟她下了二楼，坐在大堂空桌位上等着，见江芷涵走了起来，她就起身迎了上去。

        江芷涵递给她，“这些是我做的笔记，你拿回去看吧。”

        “我也可以看吗？”倚翠先是惊喜，随后又踌躇，“可是我识的字不多，不知能不能看得懂……”

        “你先拿回去，有时间再看看，不懂再问我，这算是我交给你的作业。我先跟你透个底，如果你掌握如何制作了，我再教你做更多不同类型和口味的咖啡，我过段时间打算开一家咖啡店，现在已经在物色店铺，到时会安排你去帮我看店。”

        瞬间，倚翠被巨大的惊喜冲昏了头脑，上去一把拥住江芷涵，“啊，真的吗？我可以去看店了！姐姐，我一定会好好干的！”

        江芷涵拍了拍她的后背，“淡定啊，这要看你学习成绩怎样了，先别激动，我等着验收你的成果！”

        倚翠笑嘻嘻收下了江芷涵的手抄本，等一品鲜酒楼打烊后再回去院子翻看。江芷涵白天忙着酒楼的生意，只有早上和晚上教一下她如何制作咖啡，本来她打算教倚翠和罗毕两个人的，但她发现罗毕对做咖啡没什么兴趣，也好作罢，后面如果要开展新的业务，再让他接手。

        咖啡店里只售卖咖啡，未免太过单调，江芷涵打算做一些西式糕点，搭配起来，让顾客有更多的选择，不仅如此，店里还可以单独售卖磨好的罐装咖啡豆粉回去，按照罐子上面的提示方法，自行泡水冲喝，方便得很。

        待到做出详细的计划，观察咖啡的售卖情况，可以考虑下批量生产罐装咖啡，这也不失为一个赚钱的方法。

        制作咖啡的过程中，系统直播又连接上线，她问过系统008连接原因，得到的回复是咖啡的制作也是属于风味美食的范畴，所以系统会自动连线。

        她查看过此次系统任务的规则，若是咖啡开张的话，客流量也算在她的任务当中，这很好啊，以前做的任务，万若雨掌厨不算在她的任务当中，可把她给累的！这次系统对她的条件放松了一些，难道是给她在扶贫或奖励么？

        【涵涵的商业版图开始扩张了么？恭喜呀！】

        【？神tm商业版图，现在只有一个酒楼好吗？】

        【嘿，可不小看我们涵涵的创造能力，现在一家店怎么了？第二间第三间迟早出现的！】

        【咖啡店好啊，我喜欢喝咖啡，播主经常做手墨咖啡吗？闻着好香啊！】

        【是不是第一次做咖啡就不知道了，但咖啡在直播间还是第一次出现，播主看起来不只会做菜，还会做其它美味哦，期待期待！】

        【播主教那小丫头做咖啡也好认真，哎哎，听她现场教学，我也好想给自己泡一杯咖啡。】

        今天的观众留言也非常多，江芷涵只是挑了一些问题进行回答。

        “第一次在直播间推出咖啡，也是这时代的新产品，我很期待开店会走什么样的收获哈哈！”

        “这也是一个新的挑战吧，从无到从的过程，总是充满了挑战，而我就是喜欢挑战。”

        “咖啡店什么时候开啊？快了，等丫头学得差不多了，酒楼生意已经步入了正轨，我会先到咖啡店里呆几天，带带新学徒。”

        “后面还会开新的店吗？这个要看情况，先一步一步来，一口吃不了大胖子，先把一个店开起来，再去准备下一个，毕竟，美食是我们一直不变的追求呀！”

        “难得今天酒楼打烊得早，有时间和大家聊聊天。一直很感谢大家的支持，趁着这会儿空闲，我们来玩玩抽奖吧！随机在直播间抽取现场的十名水友，每人奖励一千个星星。”

        “什么？”江芷涵笑开了眼，“你们不要星星，那要什么？”

        “唔，要好吃的？天天在看直播，你们还没吃够吗？”

        不想要星星的人，很快被其他水友的消息压了下去。

        【要要要，他不要，我们要啊！】

        【星星他不要，我们其他人要的，关键是能抽中我吗？】

        【不怕，我们的机会是平等的，搞快点，让我们看看谁才是那个被抽中的幸运儿呢？】

        【你们没发现吗？直播间的人数越来越多了，刚才还十五万人，现在已经是二十万人了！】

        【你们是不是把家里的三姑六婆都叫过来，人数怎么多了这么多啊！】！

        【哈哈，我知道为什么突然冒出来这么多人了，播主的直播间的热度，被推上直播平台的首页推荐了，现在排在第十位，厉害啊！】

        正在翻找直播间抽奖页面的江芷涵，对此一无所知，不怪她，从来没搞过抽奖，她都不知道抽奖的位置在哪里，还要设置奖励的发放方式，她以前就从系统008那里得知，直播间的观众都是实名制，一人一号，不能一人开几个小号参加直播活动，这样就保证了抽奖活动的公平性。

        江芷涵花了几分种查看设置直播的随机抽奖，而系统页面很快就在上面抽出了十名观众，中奖名单即时公布在直播间的大屏幕上。

        “让我们来看看究竟谁才是今晚的幸运儿呢，让我们恭喜以下这十位观众：路白、夜星、风雨晴、谁也不能和我抢野、跪着喊baba、涵涵的头号粉丝、今夏最美、本人从不用美颜、摘一个星星给花花、宇宙最强竞技师，请以上十位观众稍后留意自己的个人账户啊！”江芷涵为他们鼓掌，后知后觉看到直播间在线人数，“哇，怎么多了这么多人？噢？我真上首页了？谢谢大家的支持，爱你们！”

        【不谢不谢！涵涵，你值得更多人的关注，期待你做出更多美味佳肴啊！】

        【让我们恭喜这些中奖的水友，慕了！】

        【呜呜……这是我第一次中奖，谢谢涵涵，谢谢官方平台！】

        江芷涵：“没中奖也不要灰心，说不定下次搞抽奖活动就有你了。时间也差不多了，我们明天同一时间再见。”

        说完，江芷涵就挥手和大家说了拜拜，直播屏幕熄灭，第一次和观众在线互动，她紧张，也很开心。

        第一次有机会上首页推荐，直播间的曝光率提高了，就会有更多的观众来看她的节目，冲冲！


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