第940章好面配好酱

土豆是人们都非常熟悉的一道食材，耕种技术含量低，产量高，销量好。但是金达勇就从来没有想过自己有一天，竟然会为了一颗土豆而着迷、而憋闷。

        也是太郁闷了，因为看清楚之后才发现，这个家里可不仅仅是那头小狗熊在美滋滋的吃土豆，别的动物也在跟着吃。

        孩子太败家了啊，这么好的土豆，怎么能给它们吃呢？

        金达勇真的不理解，想得还有些多，然后就捧着土豆，一小口、一小口的吃，眼神却看着萌萌喂小动物们。

        萌萌哪里会管这些啊，这都是家里的常规行动。这些小伙伴们跟着吃口土豆咋了，那不是太正常了嘛。

        “金老板，这个土豆怎么样？”陈青山笑着问道。

        金达勇点了点头，“很好吃，确实能够卖上一个很不错的价钱。”

        这个事情也得承认的，不能违心的说“也就一般”。要是糊弄别的人还行，糊弄陈青山可玩不转。

        陈青山笑着点了点头，擦了擦手，掀开锅盖看了看锅里的骨头。很不错，炖这么长时间已经够ok的了。

        今天的主要任务就是忽悠金达勇啊，可是也不能空口白牙的忽悠，也得拿出来真材实料才行。

        上次用土豆就给桥本大有震撼了一把，这次再拿出来，金达勇也得拜倒在土豆之下。

        尤其是经过了这段时间的存储，土豆的甜味也更加的浓郁，也更加的软糯。他多少都有些挑剔的人，吃这个土豆都说不出别的话来。

        土豆品尝完了，还得做今天的正事。

        品尝泡萝卜片才是最正经的，想卖的可不仅仅是那些白菜，白萝卜的产量也不少呢，来年也是可以多耕种的主打产品。

        炸酱面，国内的做法才是正宗的。看韩剧的时候，陈青山都不理解韩国的炸酱面为啥会那么流行。

        面团拎过来，仔细揉搓了一会后擀成片、卷成卷，然后就用刀细细的切。

        小萌萌小朋友也是有活要干的，切好的成卷的面条，小家伙会拎起来抖一抖，然后规规矩矩的给码放到案板上，等待下锅。

        面条切好，放在边上备用，然后他又拎过来一块肥瘦相间的五花肉，改刀成小丁。

        好面配好酱，炸酱面啊，酱料才是真正的灵魂。今天还是要忽悠金达勇，所以陈青山也得稍稍认真一些才行。

        热锅下油，比他往常做酱料的油多下了一些。用勺子搅了搅，小萌萌也将自己的小手伸出来，在锅上边感受了一下油温。

        然后就将边上装着肉丁的小盆子端起来，将里边的肉丁全都给倒了进去。

        陈青山随意煸炒了几下，萌萌又开始往里边加调料，顺便又喷了些酱油。炸锅的香味飘出来，又把边上调好的大酱汁给倒进了锅里。

        滋啦啦的声响，酱香味也飘了出来。

        接下来就是陈青山的活了，必须得全力煸炒才行。

        其实这也是做炸酱的关键，火候必须要掌握好。得炒到啥程度呢？就是把酱汁里的水分炒出来，酱料上飘着一层油。

        油也不能太多，太多的话这个酱料吃起来虽然会更香，但是也会更腻。

        一道简单的酱料，哪里是那么容易啊。就说油这一块，你都得掌握好。你在切五花肉丁的时候，也得根据五花肉的肥瘦程度控制底油的量。

        然后就是这个火候的掌握，就一直炒也不行，炒得火候太大，里边的肉丁就会被油炸得太干，吃起来口感不好。

        火候要是太小呢？肉虽然能嫩一些，但是酱料的口感会差很多。

        这个酱跟往常吃的蘸酱菜的肉酱又不同，那个是吃酱汁，这个是要真正的吃酱。还不能太咸，太咸的话也没法拌面条。

        炒了足有十多分钟，颜色也变成了深褐色，陈青山这才将锅底的炸酱全都给舀出来，装到碗。

        刚盛出来的时候，看起来就是酱，还有一些干的感觉。可是在陈青山刷完锅之后，炸酱的油就冒了出来，在酱上形成了一层薄薄的油膜。

        “这个酱可是真不赖啊，指定香。”乔帅感慨的说道。

        “爸爸，我咋闻不到香味了呢？”边上看着的小萌萌一脸的小郁闷。

        自己的小鼻子可是非常灵的，都快赶上油炸糕的鼻子了。但是这个酱不像往常的鱼酱、肉酱，做的时候香，做完了之后更香。这个酱呢？做的时候香，越做越没味。

        “因为酱上有油啊，就把香味都给封住了。帮爸爸把面条下到边上的锅里吧，跟月月姐姐一起煮面条。”陈青山说道。

        小家伙喜滋滋的点头，又有活干了嘛。为的就是这个，要不然赶巴巴的跑回来干啥。

        这边的陈青山也没闲着，还得切菜码啊。正经的炸酱面菜码很多，他这次就属于偷工减料了，只有黄瓜丝和胡萝卜丝。

        大锅煮面，面还不是特别多，煮得就很快。

        煮好的面条过了一遍水，直接挑到了碗里。因为今天是两道面食，所以陈青山也没有给盛太多。

        让金达勇有些纳闷，不是说还得品尝泡萝卜吗？为啥还不把泡萝卜给拿出来？

        其实对于陈青山现在做的炸酱面，他并没有太多的爱，在他看来面条有些粗、酱料有些干。

        就算是酱料上飘着油花，那也不如韩式炸酱面的酱料好。能够将面条包裹住，吃的时候滋味十足啊。可惜了那么多的肉丁了，白瞎了一碗好酱，看着太油腻。

        不过这也是陈青山鼓捣出来的，象征性的也得吃下去。

        舀了两勺子炸酱，然后也学着乔帅他们的样子又放了些黄瓜丝和胡萝卜丝，认真搅拌均匀。

        随意的夹了一口，他的咀嚼的动作略微停顿了一下。

        面条刚入口的时候，有些硬的感觉。可是你咬下去之后呢，却发现非常的劲道。还没等你感受到面条的劲韧口感呢，炸酱的香味又冲了上来。

        这个味是真的香，尤其是里边的肉丁。好像在跟你玩捉迷藏，又一个劲儿的往你的舌头上凑。

        淡淡的黄瓜香、甜甜的胡萝卜香、浓浓的肉香混着面香，让金达勇忍不住又舀了一勺子被他评价为“白瞎的一碗好酱”。

        粗粗搅拌几下，又来了一大口。


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