第506章三锅同出

以前陈青山做水煮鱼都是“偷工减料”版的，都有水煮鱼的料包，直接用就完事。

        今天就不行，这里又不是水煮鱼的专门店，底料就需要他炒制才可以。而且为了照顾闺女的口感，他做的就是微微辣版的。

        现在的萌萌也是不可小觑的，太辣的整不动，可是微微辣就一点问题都没有。

        这边锅里的底料炒好，陈青山直接锅里添水盖上锅盖。边上又起了一个锅，里边直接倒油开烧。

        而这边烧上一口呢，他又起了一口锅，里边装的是水。

        即便是外行也能看出来，陈青山这是要三道菜一起做。

        这同样是一个考验，想要一起做好对每一道菜式的程序你必须完全了解，而且要有足够的功底才能在时间上把控好。

        锅里的油热了，陈青山就把裹好了粉的肉片一起给下到了油锅里。

        萌萌则是将边上的大漏勺给拿了起来，大眼睛一错不错的盯着锅里。

        小家伙也是熟练工么，跟陈青山做锅包肉也不是一次两次了，在火候的把握上那也是顶呱呱的。

        第一炸是为了给肉片定型，看到差不多了，小小的人就开始用勺子在锅里捞肉片。

        给边上的人们看得都心惊肉跳的，相较于这个大灶台来讲，萌萌的身子有些小。

        可是陈青山这个当爹的呢？根本都不管，而是在边上开始切辣椒，准备做剁椒鱼头。

        小萌萌又变成了打工人，捞出来了肉片之后还是盯着油锅。等锅里的油温上来以后，直接把炸定型的肉片又下到了油锅里。

        小样子美得不行，劳动最光荣嘛，一会儿还能吃到香香的肉肉。

        水煮鱼的锅这时候也烧开了，陈青山就将腌制好的鱼肉给下到了锅里边。

        下的时候可不是一股脑的下进去的，而是一边抖盆子，一边在锅里转。就是为了让鱼肉分散得均匀一些，毕竟鱼肉比较嫩，不能在锅里翻动。

        这边刚刚下好，萌萌那边也把肉片给炸好了。一边往外捞，一边抿嘴唇。

        其实也是有些馋了，想到了锅包肉的美味啊。

        只不过接下来的活就不能让小家伙参与了，都是细致的活，还不是小家伙能够掌握的。就算是这样，小家伙也是很开心。

        剁椒鱼头摆好盘放到了蒸锅上，接下来的陈青山就开始炒制锅包肉的汤汁。这时候，水煮鱼的锅里也再次烧开。

        这就有些考验人了。

        陈青山要玩俏么，所以对时间的考量要求比较高。他要快速的将锅包肉给炒制出来，这样才能够跟剁椒鱼头和水煮鱼一起出锅。

        鱼头也是很好蒸熟的，水煮鱼也是煮熟鱼肉后直接浇油即可。

        这边的大勺里的肉片上下翻飞的挂汁，他也在第四个锅里坐锅烧油。

        待这个锅里的油热了，他的锅包肉也出锅装盘。

        从蒸锅上将鱼头取出，倒去盘子里蒸鱼的汤汁，边上的小萌萌直接抓了些葱丝、姜丝往上撒。

        陈青山则是将水煮鱼倒进了碗里，又往上边撒了些花椒、麻椒。为了闺女嘛，辣椒就省了吧。

        随手抓起已经烧热的油锅，就那么单手提着直接浇到了水煮鱼的汤汁上。滋啦声响，蹿起一股有些呛却更加香的油烟。

        手腕轻轻一抬，油锅又移到了鱼头上，锅里剩下的热油浇上去，油响声同样是扑鼻的香气。

        “啪啪啪啪……”

        这边的厨师们自发的开始鼓掌。

        三锅同出已经被陈青山给完成了，虽然还没尝到菜式的味道，在烹制的过程是没毛病的。

        虽然说这里有萌萌的帮忙，就算是没有，陈青山也没问题。

        三锅同出又不可能真的一秒都不差，毕竟陈青山只有一双手啊。前后没超过三十秒的时间，这就是成功的。

        “赶上了就是福气，大家伙也尝尝。”三叔笑着邀请了一句。

        锅包肉也是一大盘子呢，还真不怕这些人尝。陈青山选的鱼还是里边个头比较大的，一大盆的鱼肉片也不少。

        萌萌这个小家伙也美滋滋的坐在边上，陈青山可不管三叔在这里是啥身份，鱼腮帮上的嫩肉，萌萌一块、大月月一块。

        “这个锅包肉不错，以前也曾去过北方吃过一次，这么脆、这么嫩的锅包肉还是第一次吃。”吃过了一片的三叔笑着说道。

        “今天美不足的就是水煮鱼不够辣，没办法，要不然我闺女吃不了，您多担待一些。”陈青山说道。

        “哈哈哈，我就是一个老头子，对吃上还真没有太多的要求，我再尝尝这道水煮鱼。”三叔说着就夹了一片鱼肉。

        “嗯……，不错，鱼肉也很嫩，对于我们这种牙口不好的老人家来讲可是真好。”尝过之后三叔给出了点评。

        “是这鱼好，不管做啥菜，食材要是不给力，你再好的手艺也白瞎。”陈青山说道。

        “要说感谢，我还真得感谢三叔。要是没有三叔张罗起这场拍卖会，还拿出来这么好的料子，我今天哪里能切得大涨。”

        “哎……，老了，不比年轻的时候了。”三叔叹了口气。

        “那块料子在我手里攥了这么些年，每年也都想切开看看。可是害怕切夸，丢了我这张老脸。”

        “不管你是因为什么原因拍了这块料子，切得大涨，这就是你的福气，是你的本事。可千万不要谢我，显得生分。”

        “这次要在这里玩多久？要是让我来说就多玩些日子。这里的景致不少，有兴趣也可以去缅甸。”

        “哎……，我也想多玩些日子啊。缅甸就得下次去了，家里边还有好多事呢。一堆上不得台面的小买卖，反倒让人很操心。”陈青山说道。

        开玩笑呢，去缅甸？他可不敢去。

        那边那么乱，过去了还不得让三叔给吃干抹净？

        反正现在的他就很确定，三叔连番的试探，肯定是有他自己的用意。

        也不知道他有没有相信自己厨师这个身份，反正别看他面上轻松，心里边也是有些紧张的。

        跟这样的人打交道，说错一句话，恐怕都会被怀疑，有生命的危险。


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