第303章美味豆腐脑

做豆腐，当真是一个考验，比陈青山想象的要困难得多。

        他熬豆浆，头一锅熬废了，第二锅熬得恰到好处。按照他目前的经验来看，磨好的豆子和水的比例在1：2就差不离，他最开始的时候放的水有些多。

        可是往豆浆里点卤水，就不是那么容易的事情。

        连着点了三锅，全都点老了。别说成豆腐脑了，就算是用来做大豆腐都有些老呢。

        “这个活还真不是那么好干，怪不得那么多人用石膏来点豆腐，省心啊。”陈青山擦了一把脑门上的汗。

        “爸爸，啥时候能吃到豆腐脑啊？”萌萌很好奇的问道。

        “这个啊，还得等一等。头两锅的分量有些少，所以卤水的量有些不好控制。剩下的这些咱们用大锅来熬，估计应该差不离了。”陈青山给自己打了打气。

        给他的感觉就是这么回事，反正他都是用滴来计算的，到小锅里边还是有些多的样子。这可不成，反正他是下定决心了，今天说啥得让闺女吃上豆腐脑。

        还点不出来？没关系啊，开车到县里去买呗，就是这么尿性。

        “青山啊，可能跟你忘了一个工序也有关。”陈长福看了一眼说道。

        “啥啊？”正在搅拌水和豆子糊的陈青山问道。

        “是不是因为你一直都没有往外边弄豆渣的关系啊？是不是因为豆渣多了，也会有一些影响？”陈长福问道。

        陈青山一拍脑门，豆渣都忘哪里去了？根本就没想过。

        赶忙跑回屋里，将筛面的筛子给拿出来，暂时只能用这个来过滤了。豆腐做得有些仓促，连这个工序都忘了学。

        这次是过滤好的汁水，然后就在灶下加火烧。

        没一会儿水花翻滚，豆香味就飘出来了，锅上边也积聚了好多的沫子。

        温度差不多了，灶下撤火，他的勺子也在不停的搅拌着。

        这次的陈青山也谨慎了许多，没有像刚刚那样直接往锅里倒卤水。而是用水先给卤水稀释了一下，然后才拿着盆子往锅里倒。

        就像他往常做蛋花汤那样，他要根据前边的失败找到成功这个娃。

        在锅里刚刚有了丝丝缕缕的样子后，陈青山赶忙收起了盆子。

        按照他头三锅的想法，其实还是想接着倒一些的，那样的话搞不好还会点老。

        盯着瞅了一会，他就把锅里的这些带着絮状物的豆浆都给盛到了边上的盆子里。

        “爸爸，这也不是豆腐脑啊。”萌萌皱了皱小鼻子。

        “你再等一会看看。”陈青山说道。

        管成不成的呢，陈青山也不管了，到边上开始做卤汁、烙油饼。其实他还是蛮有信心的，这次的感觉不一样。

        其实卤汁也很好做，只不过他做的要更丰盛一些，里边带着拆骨肉、泡发的木耳碎和黄花菜。

        炸好锅稍稍煸炒了一下木耳碎和黄花菜，然后就往锅里添了一些猪肉汤和拆骨肉。

        等锅里的汤汁烧开，再用调好的淀粉水往里一倒，稍稍的搅拌一下。等锅里再烧开了，陈青山就把打散的蛋液倒进去，用蛋花做点缀。

        烙油饼也是简单得不行，本来就是早餐嘛，陈青山还多切了一些葱花。真正意义上来讲的话，这个算是葱花饼了。

        葱花等香味飘散开，本来还坚定信心看豆腐脑的萌萌就跑了过来。小家伙的鼻子可是很厉害，今天这个葱花饼不错。

        “豆腐脑咋样了？”烙了几张葱花饼后陈青山问道。

        “哎呀，萌萌忘了看。”小家伙喊了一嗓子，颠颠又跑了过去。

        掀开上边的盖子，小家伙张大了嘴，“爸爸、爸爸，变成豆腐脑了，好多的豆腐脑。”

        对于她来讲这就是很神奇的事情，原本是那样的豆浆，现在就变成了吃过的豆腐脑，忒好玩。

        “哈哈，出锅，吃早餐吧。比往常晚了一些，明天就没问题了。”陈青山笑着说道。

        也算是大锅的好处，烙饼的话一锅能烙好多块。

        没有商家那样的扁铲子能够将豆腐脑铲出来，陈青山就是很粗暴的用勺子在盆子里舀。反正一会也得给它们捣碎了吃，不用在乎卖相。

        给闺女舀卤汁的时候格外注意了一下，其实就是上边一层拆骨肉和大虾仁。不大的小碗里，现在可是很“热闹”呢。

        小家伙也是吃豆腐脑的行家了，先用勺子舀了一个大虾仁美滋滋的吃掉，然后又尝了一条拆骨肉。这才用小勺子给豆腐脑捣碎，顺便在上边又撒了一些香菜末。

        挖了一大口，美滋滋的送到了嘴里边。

        鲜香的卤汁、滑嫩的豆腐脑，里边偶尔多出来的拆骨肉或是虾仁就是意外惊喜。反正小家伙吃得很美，连边上的葱花饼都忘了吃。

        “哥，你们咋才吃饭啊。”

        陈青山刚喝了一口，陈青河走了进来。

        “赶紧的，尝尝我做的豆腐脑咋样。”陈青山赶忙招呼了一句。

        “我都吃完饭了，再喝半碗吧。”陈青河随口说道。

        其实是没往心里去，对豆腐脑他的感觉很一般。

        也就是自家这位大哥能够有耐心烦折腾这个，有哪时间多睡一会儿觉好不好。

        “这个卤汁咋这么好吃呢？”刚吃了一口，他就有些不淡定了。

        “这可是猪肉汤熬的卤汁，豆腐脑也是用卤水经过了仔细研究才点出来的呢。”陈青山得意洋洋的说道。

        “嗯呐，前边的都没好。”抱着葱花饼啃的萌萌抽空也说了一句。

        本来是要帮衬一下陈青山的，现在多少有些出卖的嫌疑。

        “豆腐脑不错吧？一点点涩味都没有。混着卤汁一起吃，滑溜溜的多开胃。”陈青山说道。

        “味还真不错，早知道做这么好，我就不在家里边吃饭了。”陈青河说道。

        没想多吃来着，就盛了半饭碗。现在可是吃出了好，到盆子里又舀了一碗，拌上卤汁接着喝。

        萌萌的小样子美美的，豆腐脑这么好吃，自己也帮忙来着嘛。

        你不用管帮了多少忙，哪怕咱就是在边上看着了，也是在帮忙，这就是成功。


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