第421章：精彩
“漂亮……”白仁宗忍不住感叹道，“这份套餐，真是，太棒了。”
首先张广寒的这份套餐里用上了国外不常用的材料，比如山楂、皮蛋、河鱼、猪耳朵，这些都是外国人不会碰的食材，但在张广寒的料理下这些食材却很好的发挥了功用，充分体现了国人在这数千年的饮食文化中的智慧积累。
其次，这份套餐着实非常大气，从副菜开始，一道菜里面就涵盖了各种不同的材料，比如将各种河鲜、海鲜集中在一只“鱼”里，而最后的主菜更是将一整只猪放在了小小的一份煎饺内，简直令人惊艳。
最后，这份套餐也是完全以国际化的方式展示出来的，不仅仅是上菜方式，同时也是菜式的设计上，完全符合米其林的风格，而且也在推广中华料理。
这份套餐，更是彻底的让这群老外见识了一下中华料理的魅力，让他们明白了那些他们平时根本不吃的食材也是如此美味的。
“谁说这个世界是年轻人的呢？老年人还没打算退位呢。”白仁宗笑着说。
“看看，这真是……”艾伦·罗布斯托着下巴，审视着面前这份套餐，“令我大开眼界。”
“确实，不管是从料理手法，还是从选用的材料，都令我……惊叹。”罗西尼·萨勒诺也是一副若有所思的模样，“看着这份套餐，令我想到美食界的未来有无限的可能。”
“能来参加这款节目真是太幸福了。”佐藤良人开心的坐在桌前摇头晃脑，像是个获得了自己中意的玩具的孩子似的。
“咳咳。”这时候一声轻细的咳嗽响起，白仁宗这才回过神。
“好的好的，终于轮到最后一位可爱的参赛者了。”白仁宗笑着说，“请吧？”
韩嘉怡腼腆的笑着，有点扭捏的来到了他面前，像个害羞的大姑娘似的，将自己的开胃菜放在了他面前：“吃吧，你已经吃了那么多套餐了，吃点容易消化的。”
“哦，真可爱。”白仁宗看着面前的这份开胃菜笑了。
一份饼干上摆放着橘色的慕斯和一些绿色的小颗粒，看着特别的粉嫩清新。
白仁宗拈起饼干吃了下去，上面的慕斯是用南瓜和越桔制作的，而那些绿色的小颗粒则是切碎后腌制过的芹菜末，这几种材料都有助于消化，下面的饼干还是全麦的。
“南瓜的柔和甜味和越桔清新的香味，加上腌渍后带着些许酸辣的芹菜，非常开胃。而且能清理掉前面一道菜的余味，但是……”白仁宗说着，看着韩嘉怡有点心疼的说，“说实话，你不用这样顾忌我的。我希望你能……不要让我限制了你的发挥。”
“我才咩有。”韩嘉怡抿嘴笑道，“是给接下来的料理做个铺垫。”
“好吧。”白仁宗抱起了胳膊摇头道，“这个姑娘真是……”
“南瓜和越桔的组合……emm。”艾伦·罗布斯挑了挑眉头，“该怎么说呢，恰到好处的没有越线。”
“没错，这股温柔的甜味和酸味搭配起来，并不会让人有甜点的感觉。”罗西尼·萨勒诺点头道，“它哪怕再甜那么一点点，就会让人觉得是甜点了。但是在这个腌渍过的芹菜的帮助下，它又回到了开胃菜的范畴上。”
接下来，韩嘉怡端上了自己的汤。
“哇哦，这可真是一碗……”佐藤良人挑了挑眉头，“很黑的汤……”
面前的碗里是一份纯黑色的汤，看起来应该是给了墨鱼汁的。
“这女孩总是给你惊喜，对吗？也许有的时候是惊吓……”佐藤良人挑了挑眉头说，然后舀起一勺黑色的汤尝了一口，然后惊叹道：“墨鱼汁真是太神奇了！”
白仁宗没有着急品尝，他检查了一下里面的内容，然后捞起了一些连着壳的蛤蜊，毫无疑问这是一份爱尔兰蛤蜊浓汤，但是汤看起来很清，并没有粘稠感，显然并没有给奶油。
“可是为什么要加墨鱼汁呢？”白仁宗有些不解的说着，舀起一勺尝了一口。
“鲜”这个字在白仁宗的脑海中冲击，这种鲜味完全不同于海鲜的那种鲜，而是来自于墨鱼汁中的氨基酸。
“胡萝卜、土豆、西芹、洋葱、蒜头、蛤蜊、月桂、百里香……”白仁宗辨识着里面的材料，“从别的材料上来看，这就是一份完全的蛤蜊浓汤，区别就在于用墨鱼汁替代了奶油。这样虽然会让汤汁没那么粘稠，但是墨鱼汁却出乎意料的化腐朽为神奇！”
“硬要说的话，应该是墨鱼汁和蛤蜊搭配得很完美吧。”罗西尼·萨勒诺饶有兴趣的说。
“有的时候就是这样，你不把这两个角色扔在一起，你永远不会知道他们那么搭。”韩嘉怡笑道，向白仁宗调皮的眨了眨眼，仿佛在暗示着什么。
“别得意的太早了。”白仁宗瞪了她一眼，“用墨鱼汁和蛤蜊做汤，副菜你要怎么办呢？”
“我当然有我的点子了。”韩嘉怡娇哼道，回过头在灶台边将自己的副菜端了上来，放在众人的面前，盘子上摆放着的是一种面食，有点像面包酥，有很多分层。
“海鲜酥盒……”白仁宗饶有兴趣的说，“我还是第一次看你做这个呢。”
“干嘛，人家又不是不会做。”韩嘉怡娇嗔道，“尝尝看吧。”
白仁宗点了点头，拈起一份尝了一口，“吭哧”的一口下去，浓稠的酱汁从酥盒里溢出。
“你看看你。”韩嘉怡看着白仁宗笑了，然后上前来用纸巾给他擦了擦嘴角的酱汁。
“这口感可真是……”白仁宗皱眉道，“你是怎么把这个外面的酥盒做得这么酥脆的？这个口感简直绝了……”
“你还记得我们之前出去旅游的时候，在仙市那边吃的锅盔吗？”韩嘉怡笑道。
“啊！”白仁宗一下就想起来了，“记得，把锅盔油炸的过程中，不断加入冷的熟油，这样就可以持续用低温来油炸，从而让锅盔的外壳更加酥脆……”
“没错，就是这样啦。”韩嘉怡欢快的笑道。
“原来如此……”白仁宗恍然，“首先这个酥皮是很完美的，然后里面是用龙虾、仙贝和鳕鱼为主料，搭配奶油，用小茴香、百里香、莳萝去腥，胡椒、盐调味，里面还加了白兰地提香。这个味道，是和前面的墨鱼汁蛤蜊浓汤呈现了完全不同的鲜美。”
说到这，白仁宗皱眉道：“为什么这两种鲜味能区分这么的明显呢？”
“因为，”边上的艾伦·罗布斯笑道，“这姑娘把本该加在海鲜酥盒里的蔬菜都给去掉了。要我说，这应该是故意的，就是为了强调海鲜的鲜美。”
“没错。”罗西尼·萨勒诺点头道：“单纯在海鲜酥盒里添加这么多海鲜而不搭配蔬菜是会很腥的，然而在前面一道墨鱼汁蛤蜊浓汤的铺垫下，这种腥味就被消除了，剩下的只有海鲜的强烈鲜美，就是一种很典型的味觉欺骗吧。”
“有道理……”佐藤良人托着下巴沉吟道，“这个可真不错，各种细节都拉满了。”
最后，终于轮到了韩嘉怡的主菜，她将托盘放在了众人面前，盘子里装着的是几份类似于BJ烤鸭的食物，用面皮卷着，能看到猪肉、猪皮和大葱。
“但愿它比我看到的更复杂。”白仁宗皱起眉头瞪着韩嘉怡说，“因为如果我发现它只是单纯的煎饼卷大葱，我可是会教训一下你这个投机取巧的调皮蛋的。”
“哎呀，没有啦。”韩嘉怡娇嗔道，“你吃了就知道了！”
白仁宗耸了耸肩，拈起一份猪肉卷大葱吃了下去，接着猪肉的浓郁香味在口中爆发。
“酥脆的猪皮和软烂多汁的猪肉，甜面酱……”白仁宗仔细观察着这份煎饼的内容皱眉道，“大葱和黄瓜丝……奇怪，没有什么特别的啊，为什么会有这么浓郁的肉香呢？”
“哼哼。”韩嘉怡在旁得意的笑了。
白仁宗抱起了胳膊不满的说：“你到底做了什么？连我的舌头都瞒过去了？快说！”
“其实是这个酱汁啦。”韩嘉怡欢快的笑了，“它是用类似于鹅肝酱的方式制作的，我把猪油渣用冰冻粉碎机打碎后做成慕斯，它的口感就和鹅肝酱很类似了。”
“啊，难怪我尝不出来……被里面的猪肉和猪皮掩护过去了。”白仁宗皱眉道，“但是这份丝滑的口感和浓郁的猪肉香真是无与伦比。”
“我能说什么呢？”艾伦·罗布斯抱着胳膊一脸欣慰的笑道，“作为这一季节目的最后一期，我只能用一个词来形容……”
“精彩。”罗西尼·萨勒诺拍了拍手说，“太精彩了。每个人都发挥得很好，展现出了非常优秀的套餐，即便是我这个活了几十年的老骨头，去过几百家不同的餐厅，今天我所品尝到的套餐，也绝对是我品尝过最优秀的。没错，比我过去见过的任何套餐都要棒！”
“我真是非常期待下一季的节目。”佐藤良人笑道，“我甚至愿意不收出场费，只要能让我吃到这些美食。”
那恐怕你要失望咯。白仁宗微微笑着暗想道。
（感谢沙漠老大的月票）
https://www.lingdianksw8.cc/27767/27767520/741009814.html
天才一秒记住本站地址：www.lingdianksw8.cc。零点看书手机版阅读网址：m.lingdianksw8.cc