第30章 林总讲课（1）
出了梅兰芳故居向西走二百米，向右转离开喧闹的护国寺小吃街，进了一个小胡同，再走一百米，就是“蓝田茶社”，此处闹中取静。
小院子很安静，里面有个小二层楼，一楼的布置类似茶叶店，多宝阁木头架子上摆着茶叶罐，罐子上表明茶叶的品类，年份。靠着北墙的架子都是普洱茶饼，一个鸡翅木的大茶桌上摆着茶杯、茶荷、茶夹、公道杯、盖碗、煮水器。
女服务员似乎和林总很熟的样子，说：“林总，上面已经来了几个人。”
林总点点头，说：“小李，麻烦你一下，你煮一点白茶。。。煮白牡丹茶吧，一会端上去”。
“还是用陶罐煮？”女服务员问。
“是的。”
“小林你来啦，”从卫生间出来一位孕妇，看样子是老板娘。
孕妇拉着林总，低声说：“又是王雪峰搞活动，上次这帮人就弄得茶老师下不来台，今天又让你来讲茶，你小心点。”
“好嘞。我先上去看看，一会咱们再聊天。”林总。
袁晨跟在林总直接上了二楼，二层有四五个单独的茶室，正对楼梯口一个100多平米的茶室，门半开着，能看到里面是新中式的装修风格。
茶室里传出一个声音：“你约的老师行不行呀，把我们叫来，别又是讲玄乎的茶文化，我可不爱听，王雪峰我可是看你面子才来的。”
“这个老师讲课的内容，肯定你没听过。。。。”王雪峰的声音，他好言安慰着。
林总和袁晨走到门口正好听到这些对话，袁晨看了看林总，林总好似没听见，直接进屋了。
室内，14、15个人坐在长条形的茶桌旁。王雪峰已经把电脑和投影仪连接好了。
又等了十分钟，听课的人陆续到齐了，袁晨数了数有27几个人。多数听课的人彼此间很熟悉，一见面就互相寒暄，很热络。
两点钟已到，屋子里还是人声不断，没有听课的气氛。王雪峰站起，要求安静，大多是王雪峰群里的人，王雪峰是群主，大家给王雪峰面子，都不讲话了。
他介绍了活动的主题和林总的背景，宣布讲座开始。
林总说：“讲的是生活的话题，大家可以随时题问。中国人自古就喝茶，饮食文化，就说说吃、喝的事情。”
大家鼓掌，礼貌性的欢迎。袁晨自己也讲过几次茶课，现在的人听到太多的讲座课程，如果讲课老师没点“能力”很难获得听众的信服。
袁晨的一位朋友讲茶文化，说的云里雾里的，才讲了五分钟，被听众轰下去了。见识了这个朋友的经历，自此袁晨自己就回避出去讲茶。
“大家有什么问题吗？”
“请问老师，总说五大类茶，六大类茶，我就很晕，不同的茶之间有什么关系吗？”一个胖胖的中年女士，她距离林总最近，首先提问了。
在场的其他听众，一半以上还没进入听课状态，有的聊天，有的看手机、发微信。袁晨知道这是王雪峰自己在群里发消息圈来的人，一多半是给王雪峰面子才来的，他们不关心老师讲啥，因为他们听了太多茶老师讲课，内容都差不多，很多内容重复听了十几遍、几十遍，一点兴趣都没有。过来一是给王雪峰一个面子，二来是借机会见见朋友。茶讲座只是个“由头”。
林总说：“这个问题好，茶叶分为六大类，在不同的角度我们可以做不同的理解，从商业角度看，六大类茶是商品划分，绿茶、红茶属于商品品类。”
没等林总说完，胖女是左边一个大眼睛看起来很机灵的女孩，说：“请问老师，有没有自然划分，比如像鱼，有鲫鱼、有鲤鱼、有鲈鱼啥的？”
“古人眼里茶就是一种植物，是一样的。只有经过不同的加工才有了红茶、绿茶的分类。有点像人，大家都是人，经过培训，培训也是加工过程，人就划分了不同的职业，有工程师、会计、司机等等。”
听了这个解释，有几个人把注意力放在林总讲话上了，他们感觉林总说茶比较朴素，不是玄之又玄。
“明白了。”
林总打开投影仪，播放PPT：中国茶叶的体系结构。
古人最早发现了绿茶，把绿茶引入生活。由此展开了国人喝茶的历史。
五行观念是中国人观察和分析事物的一套思维模式。这个模式在茶的领域表现为对六大类茶叶的划分。
五行是金木水火土。落到茶叶体系里面，具体说：绿茶属于木性，白茶属于金性，黄茶和乌龙茶都属于土性，红茶属于火性，黑茶属于水性。
绿茶是最本来的属性，绿茶就是植物的叶子，特别是春天的绿茶，带有生长的特点比较强，所以是木性，植物当然是木性的。这个定性对应到口味，是鲜爽的口感状态。现在科学的说法是氨基酸的味道。
发酵工艺是改变茶叶性质的过程。所以产生了其他品类的茶叶。
白茶是轻微发酵的茶。白茶属于金性，其特点是收敛，在福建白茶产区人们以白茶解决发烧的症状，也是因为白茶收敛的作用，可以收拢，人体内的浮火。
黄茶和乌龙茶属于半发酵茶，处于居中的位置。对于人体的脾胃系统。黄茶的土性特色更偏于，土地上生长植物的样态。乌龙茶发酵程度比黄茶高些，更加对应人体内的内置运转状态。
乌龙茶里面的岩茶之大红袍为例，属于补充元气的类型，所以关于大红袍的故事大多与治病有关。
红茶属于高度发酵茶。红茶是暖性的茶，因为红茶容易被人体吸收，
黑茶也是高度发酵茶，属于后发酵茶。
林总说：“茶文化后面是一套思想方式，这是文化的底层，通常传播的知识点是表露在外面的表层。一个是里子，一个是面子。”
袁晨第一次听到这样介绍中国的茶叶感到很新奇。他想找纸和笔做记录。在看看其他听众，都很安静，没人看手机，也没人窃窃私语，大家在思考林总讲的茶体系，这个思路对在场的大多数人来说都是很新颖的，人们都比较爱听。
此时，一位光头、中年男士问，打破沉寂：“老师你这样说，还只是一个说法，听不懂呀。我带来一款茶，请你试试，看看如何，帮我们分析一下，可以吗？”
林总表示可以，中年男士从帆布包里面拿出几个小泡袋，上写“锡兰红茶”。递给林总。
林总问：“先讲课，一会再试试您的茶可以吗？”
“这位老师，你把茶喝说明、才能说明白，大家才愿意听你讲课呀。说一堆空道理。。。大家时间都挺宝贵的。咋办呢？”中年男士说，他说话的同时，环视在场的人。
此人回头环视的时候，袁晨得以看到他的正脸，原来是五哥，也是一个讲茶文化的人，茶圈子不大，有点名气的人大家都知道。这位五哥到处讲茶课，他讲课的风格属于武老师一派。
袁晨想为林总打掩护，说：“还是先讲课吧，中间打断老师讲课，也不太合适。”
五哥直接拦截袁晨：“刚才老师说了，可以随时提问，我才问的，有什么不对吗？”
“那也要就这老师讲课的内容吧，老是问范围太大的问题，还怎么讲课呢？”
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