芒种
煮一杯盛夏的果饮
今日芒种,农历五月初一。
《月令七十二候集解》中有记述:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种的“芒”指麦类等有芒作物,“种”是指谷黍类作物可以播种。“芒种”二字谐音,一切作物从此“忙种”,苦夏开哨。
今年姑苏城入夏后,盛产的就是“天落水”。雨水痴缠里,时节流逝,可以深切体会贺铸一千年前晒不干的抑郁:“一川烟草,满城风絮,梅子黄时雨。”黄庭坚曾经甘拜下风地说过:江南断肠句,没谁能再写得过贺铸这三行。能获如此溢美之词,在我看来,一半的确是贺铸幽邃的深情,一半也实在是拜江南雨季能蚀透肌骨沁入肺腑的黯然所赐。
按古气象历,芒种后的第一个丙日,江南就将正式“入梅”。“梅子黄时雨”五个字还是太诗意了,说句北方人一听就懂的话,“梅雨季”就是“桑拿天”,所谓“旱云烟火,雨云水波”。梅雨季节的江南低空湿云盘桓,降水连绵不断,温高湿大。
连雨不知春去,一晴方觉夏深。芒种后,梅雨江南等长晴。
过了芒种,再几天就是端午。
枇杷味的初夏,已经落幕了。雨一停,江南会在太阳出来以后发烫。这两天走进雨巷,会闻到箬叶青生生的气味和糯米的香甜。
仲夏来了,就这样裹在四角粽的浓油赤酱里来,热水甫烫地来。煨熟盛起的,是又一年又一个漫长的熟夏。
一切可以谓之美食的,只是因为有爱入口。
芒种时节祛湿果饮
在江南,芒种时节,梅子成熟。古时的“青梅煮酒”,正是这个时节。
Ray从食疗的角度看,这时节成熟的梅子富含多种天然优质有机酸和矿物质,在湿气升腾的当季,正是调节酸碱平衡的一剂饮方。
湿,是中医重视的大事。长夏多湿病。外湿与季节气候环境有关,阴雨连绵,涉水淋雨就特别容易感受湿邪。而体内湿症主要就是脾失健运,运化水液功能障碍,湿自内生,容易勾连脏腑之病。
Ray的心得,不是在江南这时节的雨季青梅煮酒,而是薏米煮水,还可以加上一些祛湿健脾的当季水果,自制家常果饮。
冰糖薏米水
【食材】
薏米:75克 水:1000毫升 冰糖:适量
【做法】
1.薏米洗净,用冷水浸泡4小时以上。
2.将薏米和水倒入锅中,大火煮开后,转文火煮1小时至薏米变软。
3.根据自己口味加入适量冰糖,再煮至冰糖溶化即可。
薏米煮水有谷物清香,在这个季节可以直接当水喝。
另外,加入水果可以更好地提升口感。水果入饮,不宜在薏米煮制后趁热直接加入,建议用冷藏中和的方法,让水果的营养和滋味与薏米水完整有效地结合。
水果在低湿下出味的时间比较长,因此制作这些果饮需要一定的时间。
可以在薏米水煮制晾凉至室温后,加入相应的鲜切水果,然后在冰箱冷藏格里存放约8小时,取出后等待饮品回至室温,即可饮用。
冰饮并不是我们提倡的养生果饮方式哦。
柠檬薏米饮
柠檬切片,加入薏米水;可根据口感调入蜂蜜、薄荷叶。
蓝莓薏米饮
薏米水中根据自己的喜好加入适量蓝莓——这款果饮试制的最佳搭配——Ray的心得是再加入少量椰子汁和1~2片百里香叶。
彩虹水果饮
用当季的红樱桃、水晶樱桃、猕猴桃、红提和橙子与薏米水调和,也可加入冰沙增加口感。
黄瓜柠檬饮
薏米水中加入黄瓜、柠檬和薄荷,口味清爽,也可加入一些冰沙,给家中孩子带来一款健康的冷饮。
西柚苹果橙饮
西柚、苹果和橙子的果瓣切片加入薏米水,再兑入适量鲜榨的西柚汁或橙汁,口感足以媲美任何一款市面上的果汁饮料,而且健康、低果糖、不含任何添加剂和调味料。如果需要更爽口,还可以加入薄荷叶。
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