清明


  花都开好了

  清明,是放肆思念的节日。有多少种极尽哀荣的祭奠方式,就有多少种大张旗鼓的活法。所以有时候我想,清明的安静大概只属于彼岸,那些回不来的相思。这里红尘沸腾的多少相信与慌张,多少热血与无良,多少缱绻柔情,多少万丈雄心……对于他们,都不必作声。

  清明是一场意会,就像花落,轻来轻放。

  春分后十五日,斗指乙,则清明风至,万物生长此时,皆清洁而明净,是以“清明”谓之。

  清明,在春天的三分之二处。尤其在江南,春的绝佳处已经行过。仲春与暮春,在这个时节以春雨落花的方式交接。

  关于落花这件事,比如“梨花雨”,比如“樱吹雪”,都极有画面感。读大学的时候很喜欢一句俳句“天也醉樱花,云脚乱蹒跚”。在仲春的落花里,樱,开也轻轻、谢也轻轻,凌波微步,旖旎迤逦。赏樱,是赏它的如释重负。这也是清明这样的时节,思所逝,思所在,当有的达观吧。

  清明——

  你知道,春天来过。

  你知道,花都开好了。

  花宴,在中国有着悠长的历史。兴于唐而盛于宋,特别是在春天,以花入馔入酒,品赏春天,曾经是我们这个诗酒文化的民族对于时间、对于自然的体悟。

  而从科学营养的角度分析,鲜花中富含的多种氨基酸、维生素,以及丰富的常量元素和微量元素,也可以为人体提供营养,有些花还具有一定的药用价值和保健功能。

  樱花水信玄饼,被称为花宴中的“迷物”。它像雨滴中的一枚“水琥珀”,刹那间凝结住春天来过红尘的一朵信物。

  清明过后,春就深了,花海会渐渐退潮。

  风行数枝,云来成荫,草色远绿,华年暗换。不恨多情恨易老。Ray  和  Olivia  愿以江南满城春花为证,愿所有心怀想念的人们,都真的遇见过幸福。

  清明——

  花色连城,相思迢递。

  请用黑色的笔在白色的纸上写下所有思念的事。

  樱花水信玄饼

  【食材】

  盐渍樱花:4朵    白凉粉:10克    白开水:200克细砂糖:15克    四孔模具:1个

  【做法】

  1.盐渍樱花提前泡开。

  盐渍樱花一定要用冷水泡,Ray的经验是泡10小时,过程中要勤换水,樱花花瓣才能泡舒展开。

  2.白凉粉、细砂糖、水,一起倒入锅中用小火煮,一边煮一边搅拌至沸腾。

  在不同的地方,白凉粉的原料也不同,通常是用凉粉草和大米做成,也有些地方,是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成,口感上大致相同;用白凉粉制作水信玄饼时,一定要煮到沸腾,让淀粉充分挥发,最后成品才会晶莹剔透。

  3.水开后,关火静置3分钟。

  静置过程不能太长,否则就自然凝结了;在实际操作中,觉得水温在70℃上下,手触发烫这样的温度最合适。

  4.先倒入模具一半,放入樱花。

  放置樱花时,可以用小镊子夹住花尾,轻轻抖动,尽可能让花瓣全部舒展开,成品中花朵姿态最美。

  5.扣好模具,将剩下的液体用量杯倒进模具,将剩下的空间填满,静置1小时,也可放入冰箱冷藏。

  四孔模具可以在网店定制,但因为是硅胶的,比较软,所以一定要反复确认四周完全扣好、密闭,再进行下一个动作;如果遇到液体已经稍有凝结,可以重新再加热。

  6.1小时后,轻轻打开模具,如水滴般晶莹的樱花水信玄饼就制成了。

  取出即食用,否则就失去了清凉口感。樱花水信玄饼最地道的食用方法是裹上黄豆粉,再蘸黑糖浆,吃起来满口香甜。

  黄豆粉和黑糖浆都可以自制:黄豆用小火炒至有香气,盖上锅盖,小火焖约5分钟后出锅,晾凉后用粉碎机搅碎,再用粉末筛网过滤,反复几次搅碎再过滤,就可以得到非常细腻可口的黄豆粉;黑糖浆的制法更简便,用60克黑糖加40克水的比例,小火烧煮,随糖块化开,不断搅拌,防止糊底,等到所有黑糖成浆,即可。

  【Ray’s  Tips】

  樱花水信玄饼,其实最准确的读法是“樱花•水•信玄饼”。

  “信玄饼”是纪念日本战国时代甲斐国主、山梨县大将“武田信玄”而产生的。“信玄饼”简单地说来,就是用糯米粉做成的软年糕,外面裹着黄豆粉,有些近似我们北方的驴打滚。近年,日本点心师在沿革中用琼脂代替糯米粉,制作出了犹如水晶球般剔透的“水•信玄饼”。


  https://www.lingdianksw8.cc/37/37724/34819101.html


  天才一秒记住本站地址:www.lingdianksw8.cc。零点看书手机版阅读网址:m.lingdianksw8.cc