第16章 番茄糟辣鱼

影视制作行业讲究论资排辈，除非天赋异禀自带资源，否则新人总要从跟组做起。

        范明入行五年，近两年才做上副导演，在几档不温不火的综艺里与其他几位副导演一起给导演打配合。策划、选角、炒话题、拍摄录制、控场等大小环节他都参与过。

        节目热度的浮浮沉沉，让他明白一个道理，小火靠资本，大火靠势能，这种势能好似天降紫微星，是应运而生的。

        现在终于等来事业的转机，他挂靠的制作公司计划投拍一档全新的美食综艺，瞄准朝气蓬勃的特色美食，而他将是这档网综的总导演兼总策划。

        只是这档综艺预算低，公司也没有配足人力，但在千篇一律的速食时代，范明觉得有势可为，毕竟是自己做主的第一档综艺。

        俗话说，万事开头难，缺钱难使鬼推磨。范明此刻正在为嘉宾阵容头疼，节目预算少、制作方名气低，又是毫无观众基础的全新节目，大牌明星根本不敢请，向普通艺人和网红发出的邀约也不见回应。

        是不是应该先去拉点赞助进来？

        可现在的策划ppt只是空架子，没有嘉宾阵容就没有号召力，不足以触动品牌商。

        思考着鸡与蛋问题，范明双眼无神地刷着微博，突然一条制作螺蛳粉的视频引起了他的注意。

        视频发布者是他关注id里的一个小明星，几年前范明刚入行时跟过一档平台综艺，她跟着网剧剧组来跑通告，范明第一次在现实里见到这么漂亮的女生，本着职务需要加了联系方式，甚至主动关注她微博。

        网剧播出扑得悄无声息，这个女明星自然也没红起来，后来听说她靠单方面蹭cp、红毯撞衫这类炒作方式博出位，也没溅起什么水花。造星时代，无数青春靓丽的脸蛋想要挤进娱乐圈，美貌是最不堪一提的。

        范明点开视频，画面里一双洁白的素手，没有美甲没有挂饰，在炉灶前行云流水地翻炒螺蛳粉，手势轻盈活泛，调味时果断笃定，绝不像厨房新手，这真的是她吗？

        视频拍摄角度单一，画面剪辑寡淡，但都挡不住画面主角那股势不可挡的专业劲，市井食物被她做出世间罕有的珍馐气魄。范明感慨，可惜缺个好团队啊，否则好好运作在娱乐圈里绝对独一份。

        范明越想越觉得视频主角和当年见到的女明星不像同一人，会不会是代拍？

        翻开上一条微博，是制作火腿厚蛋烧土司的，画面背景是在一个豪装的家用厨房，同样一双素手，灵巧地在煎锅与食物上方来回，每一种食物都被素手悉心照料成美味可口的模样，看得范明口水直咽，这双手摆弄食物时的姿态太赏心悦目了。

        底下评论大部分和范明一样怀疑是摆拍的，她直接评论回怼「没多久，只学了十几年。」，再往上一条微博是素手执刀，配文「我，真的很会做菜！」，像是对谁叫嚣，反驳。

        刚，实在是刚！现在娱乐圈里这样的性情不多见了。

        遇到质疑，别的明星是安安静静等平息，她是气势回怼摆证明；同样是微博vlog，别的明星健身旅游特写美貌，她是大火炒菜只见手不见脸，多接地气多有趣的一人啊。

        范明突然脑袋一拍，这不就是乘势而来的紫微星吗？现在地区美食的关注度越来越高，简直自带流量，她不仅漂亮，还很会做饭，稍一挖掘就能乘势而起。

        她现在没有名气，报价应该不会很高，不就是我苦心寻找的综艺主咖吗？范明决定去接触一下这位女明星。

        翻开微信找通讯录，转念又想，万一视频真的是摆拍呢？请来综艺可就祸害一锅粥，还是先去她的餐厅探个究竟吧，刚刚从评论顺藤摸瓜到美食博里看，好像有家餐厅是她经营的。

        -

        真拾小馆开在老城区的小巷里，范明跟着地图导航找到位置时已经是傍晚七点，正是晚餐时段。

        透明的玻璃餐厅里坐着几名食客，操作台内两位厨师身影忙碌。

        范明推门进去，立即被一股奇妙的鱼香吸引住，好香啊！

        “欢迎光临，请随便坐。”刚上完菜的周乐，热情地招呼道。

        接过递来的菜单，范明饶有探究地看向操作那位正在忙碌的女主厨，容貌稚丽，还有标志性的眼角泪痣，是他要找的人没错。

        主厨操作的锅里卧着一条鱼身切花蘸满红汤的黔鱼，只见她撑住锅炳轻摇，红汤颠荡不停地煨到鱼身上，店里的鱼香就是来源这里吧。

        “您要吃点什么？”周乐见新来的食客眼尖尖地看着的辛真。

        眼神被打断的范明低头翻看菜单，该点菜了，总不能来了白坐。她家定价还真不低，那是什么菜啊，好像菜单式没有。

        搜寻无果，范明指向锅里：“在做的是什么菜？”

        “番茄糟辣鱼，我们进了一批糟辣椒，主厨新做的菜，菜单上还没有。”周乐解释道。

        “原来如此，我要一份番茄糟辣鱼。”

        下单后，辛真拿出一条宰杀干净的巴掌粗细的黔鱼搁在砧板上，手执利刀在鱼身两面划出几条刀花，放入油锅中烹炸至鱼皮金黄干脆。

        另起一热锅入油，下姜片蒜瓣，舀一勺细碎红艳的糟辣椒下锅一同爆香，糟辣椒的气味立马飘到范明面前，是刚刚的香味没错。

        只见辛真继续放入块状番茄逼出茄汁，炸好的黔鱼，几粒冰糖，少许热水，一同小火焖煮。

        范明坐在对面，把辛真做菜时的动作手势看得真切，执刀颠勺入料，龙飞凤舞一气呵成，确实是名副其实的主厨，难怪点评上餐厅的评价都是五星好评，食客们文豪式赞美把菜式写出赛神仙境界。

        她做菜时整个人都散发着光芒，的确有两把刷子。

        二十分钟后，热辣鲜香的番茄糟辣鱼摆在范明面前。常年在都市工作加班的他，鲜少外出旅游，最近为了开综艺才做了不少美食功课，没猜错的话这种鱼的做法应该是西南地区特有的做法，网上说那里喜酸喜辣酷爱番茄，这酸辣滋味绝对能下两碗米饭。

        范明吃鱼喜欢从最肥美的部位下筷，夹起一块鱼腩肉，鱼皮上还蘸着辣椒姜蒜的细碎，呷进嘴里，嫩滑鱼肉被汤汁煨足滋味，辣椒与姜蒜的刺激在番茄的甜酸里融合，细细咀嚼还能寻见黔鱼的鲜美。

        不过是姜蒜辣椒番茄这些常见配菜，竟然组合出如此适口美味。

        初学美食的范明不解：“主厨，这道菜是放了什么特殊调料吗？”

        见食客一脸疑惑，辛真解释道：“这道菜的味道主要来自糟辣椒，这是西南地区特有的辣椒制法。”

        “那里属于高原山地，盛产细长的山辣椒，所以人们发掘了山辣椒与仔姜蒜瓣的组合，把它们放到一起剁碎，伴入当地人爱喝的高度数白酒、食盐一同放入坛子发酵，十天后左右就可以用来做菜了。糟辣椒的做法很简单，但原材料都是我们这儿买不到的，这次进到的货也不多，只够两天的糟辣鱼。”

        听着主厨清泠的声音介绍，范明再呷一口鱼瓣肉，滋味更胜刚刚，像是被带入绿意盎然的山林里漫步，转眼瞧见坡地里挂满艳红妖娆的长辣椒，摘下放入嘴里，舌尖火烧炙热，垂手摸到一枚饱满汁多的小番茄，赶紧咬上一口酸甜的番茄汁。

        漫游在番茄糟辣鱼里的范明，暂时抛掉了筹备综艺的压力，全心全意地探索糟辣滋味，那里山林如画鱼翔浅底，人类多年的智慧结晶出各色美味，想必是个取景圣地。压力瞬间转为创作灵感，他似乎对美食综艺有了新的想法。

        以往十分钟快速解决一顿饭的范明，这顿饭罕见地慢悠悠吃了一个多小时，脑中设想的综艺图景越来越清晰。他擦擦嘴巴，见其他食客都已经离店，只剩主厨和帮厨。

        他喊道：“辛真小姐，您还记得我吗？”

        辛真有点意外，开餐厅这段时间能叫出她名字的食客几乎没有，停下擦洗刀具的动作，努力搜索原主记忆，但找不到这个人的相关场景。

        “我是导演范明，五年前我们在一个通告上打过照面。”范明主动自我介绍，笑道：“哦对，那时我还只是刚入行的助理导演，当时问您要了微信联系，后来没有工作接触也就没继续联络。”

        原来如此，原主这几年在娱乐圈，走一场活动换一次合作伙伴，没有印象也是正常，当时原主应该也是刚入行，后来名气起不来，与圈内人持续交流的也不多。

        辛真疑惑地摇摇头：“您是特意来找我？”

        范明点头肯定：“对，我挂靠在一家制作公司，最近在筹备一档美食综艺真人秀，翻到您的微博又现场看了您烹制佳肴的手法，觉得您非常适合我们综艺的调性。”

        他眼里泛着光，郑重而诚恳：“我想以综艺总导演的身份邀请您做主咖，您愿意吗？”


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