009 栗香野猪肉

　　
宋二妞忽略她那副嘴脸，冷冷道：“等你还了钱再来说肉的事情，至于你的菜地又不是我让人踩的，你自己找他们去！别在这啰嗦！”
宋二嫂被气得胸口一梗，不甘心地道：“那我就去跟村里的人好好说说你这个小姑子到底是个什么样的人！”
宋二妞歪嘴笑了一笑，从竹筐里抽出破口的柴刀，在手里慢慢把玩：“去说啊，反正你平日里说得已经够多了，我的什么坏消息不是从你这边说出去的，二嫂，你打量我不知道呢？”
她说完，猛地把柴刀一竖，比划了一下动作：“这柴刀虽然破了口，可也真是好使，那野猪皮那么韧，我用点力气就破开了，杀个东西真是容易啊——”
说完，她有意无意地看向宋二嫂。
那带着煞气的眼神把宋二嫂吓得退了两步，嘴唇发抖得说不出话来。
“芳嫂，咱们走！”
宋二妞把柴刀扔进竹筐里，提起竹筐招呼芳嫂走了，留下两个气急败坏的女人，还有依靠在门口望着她背影久久挪不开眼睛的楚沐风。
坐着成叔的牛车走了一个时辰，才来到县里，这时候已经是下午两三点钟，火辣辣的太阳照在头顶上，让人一阵阵的发眩。
宋二妞跟一同进县城的人有一搭没一搭地说着话，直到到了目的地，才一下子精神起来。
“我的车就放在这，等太阳快落山的时候咱们就赶紧回去，这时节可不太平。”成叔对众人嘱咐道，然后特意对着宋二妞说：“你这野猪这么好，最好是拿去酒楼卖，他们钱多，能出得起钱。”
“成叔，野猪肉应该卖多少钱？”宋二妞挠头问道。
“你这猪肉又新鲜又好，一斤卖二十文往上都不算少，记住一定要去大酒楼啊。”成叔给出了一个价格。
宋二妞心里大概有了底，用力地点点头，然后背起竹筐，循着记忆来到“泰安楼”。
这是县里最大的酒楼，来往客商都喜欢来这里谈买卖，因此这是宋二妞的第一目标。
她问了几个人，找到泰安楼的后院，深吸了一口气，上前对那个守在门口的小厮问道：“你们要野猪肉么？”
“野猪肉？”小厮打量她几眼，便知道她是村上来来卖野货的。
“今天中午刚打的，新鲜得很，你看看。”宋二妞放下竹筐，把货物展现给他看。
小厮看见黑乎乎的大野猪，吓了一跳：“嗬，真够大的。”
“最重要的是新鲜，你瞧这肉质，保管好。”宋二妞用手在野猪的后臀部位按了按，示意他看。
“是不错，不过买不买我做不得主，你等着，我去问问管事的。”
说着，他转身进了院子里，留下宋二妞倚靠在院门边，提着一口气等着。
背后传来几声叫闹，宋二妞转身回看，见是两个勾肩搭背，喝得微醺的混混。
那混混打量了她两眼，脚步虚浮地走了。
小厮带来一个留着山羊胡子的男人。
男人捻着胡子看着野猪，有些为难：“楼里的菜价都是定了的，用了这好猪肉不好改价格，太亏钱。再说这野猪肉味道大，不好处理啊。”
宋二妞急道：“野猪虽然有自己独有的腥臊，使用一定的手法处理好了，同样能够成为美味。而且你们可以做一个另外的牌子，把野猪肉做成的菜写在上面，然后说这是限定的野味菜肴，泰安楼的客人都是不差钱的阔主，保管愿意尝尝鲜。”
管事的面色一动，似乎有些心动，但却还是犹豫，这时候小厮在一旁献计：“不如叫王师傅来看看能做出什么菜。”
“成，你快去请他来。”管事觉得这是个好主意。
一盏茶的时间过去，小厮带来一个国字脸，身材高大的中年男人，他面色沉凝，来到竹筐前端详起货物来。
“确实是好货，不过楼里会烹调野猪肉的厨子回家探亲了，没他的秘方，这野猪肉买来也是浪费。”
管事的一听，就开口道：“那没办法了——”
“等等，我也有秘方，可以让野猪肉变得好吃，让我试试！”宋二妞急了，想着家里空空如也的米缸，忙道。
管事的不信：“你一个村妇能有什么——”
“让她试试。”王师傅打断了管事的话。
管事的愣住了：“啊？”
“乡野中也会有不少好的烹调法子，我愿意看看。”王师傅这句话，给了宋二妞一个机会。
宋二妞感激地看他一眼，抱起野猪肉跟着他们来到一间给酒楼帮工做饭的小厨房里，她把野猪取出来，娴熟地用刀取下一块脖颈肉，用火将外面的毛烧掉之后，把皮处理干净。
接着将王师傅他们请出去，开始处理猪肉。
猪肉切成方块，在清水里浸泡控出血水，然后用料酒，酱油，盐巴，葱姜末以及橘子皮里面的汁水进行腌制，趁此机会准备另外的食材。
她看到厨房里有板栗和火腿，便决定做一道栗香野猪肉，把栗子切开，取出里面的栗子肉，然后把火腿改成小块，接着准备生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶等辅料。
将腌制完毕的野猪肉取出改成色子大小的方块，放入水里焯出剩余的血水，锅里铺入薄薄一层油，放进野猪肉野猪肉煽出油份，依次下入生姜、  蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。
火腿块下锅和猪肉块一起烧成半熟，然后调味，在锅中洒入适量盐、糖还有白酒，翻炒均匀之后下入板栗肉，之后把柴火抽到只剩一两根，盖上锅盖慢炖。
不敢让门外的管事和厨师多等，盖上锅盖一会儿之后她就将两人请入房中。
“这味道……”管事的一进入厨房，便眉头一抖，深深吸了一口气。
而王师傅则是闭上眼睛，仔细分辨菜肴的香气来自于何种食材。
“火腿，猪肉，还有板栗——但是里面的香料有一味很特殊……”
宋二妞但笑不语，背着手站在灶台前，那背影在管事看来居然透出了王大厨一样的气质。
管事揉揉眼睛，怀疑自己是不是被烟熏傻了，否则怎么觉得这个村妇和王大厨是一个等级的？
宋二妞掐算好时间，直接掀开锅盖。
浓厚的香气伴随着水蒸气蒸腾开来，像是空气中的稀薄香气瞬间变得浓郁，美味以一种无可抵挡的姿态，冲击进在场的人鼻腔中。
宋二妞撤出最后的两根柴火，将菜肴装盘，轻轻放到饭桌上：“请王大厨评点。”
尽管没有摆盘，也没有刻意控制菜肴的色形，但面前这盘栗香野猪肉依旧有着不错的卖相。


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