第66章 忙碌
操办宴会的唐府后厨是盛昭池在唐府干活这么久以来见到过最忙碌的时候。
此刻院子里摆满了需要清洗的食材, 各种肉放在院子里新搭起来的木桌上，盛昭池一路走进去，还发现有许多未曾谋面的厨役坐在院子里, 一人围着一个装着菜品的大木盆坐着。
厨房上空的烟囱腾腾升着烟, 大敞着的门内也时有人匆忙走过，忙碌非常。
“盛姑娘来啦？”
“盛姑娘的腿可好些了？”
盛昭池一进院子，在院子里围着木盆坐的厨役里不乏有之前见过盛昭池的，他们见到盛昭池虽然有些惊讶，但还是笑着和盛昭池打招呼。
盛昭池的目光扫过他们的脸, 一边走一边笑着同他们问候了几句。
唐禹从后边小跑着追上盛昭池，走在她身侧。眼睛左看右看地打量着后厨的院子, 嘴里嘟嘟囔囔着什么。
说的很小声, 盛昭池依稀听见了一句“原来是这样”。
她转头看了唐禹一眼，有些疑惑但也没问出口，毕竟还没熟捻到将悄悄话的地步。
整个后厨院子里没有闲着的人, 厨役们同盛昭池打过招呼以后就低下头忙碌着自己手上的活。
盛昭池站在一众人之间, 几天没来竟恍然生出一种自己是个闲杂人的感觉。
她猛地摇了摇头, 将这感觉甩到脑后。
这时, 旁边的一处窗户被人从里面支起来, 在屋子里闻声探头出来的刘厨役歪着脑袋, 又惊又喜地看着盛昭池, “盛姑娘？！”
“哎？”盛昭池还没来得及同他打声招呼, 窗户里探出来得脑袋就缩了回去。
站在院子里能听见屋里传出来的一些声响, 有些嘈杂。
其中一阵急匆匆的脚步声从门内传出来, 只见刘厨役拿着一把锅铲, 乐呵呵地停在门口：“盛姑娘, 你怎么来了？你快进来坐吧！”
他一边说, 一边挥舞着锅铲热情地招呼盛昭池进门。
盛昭池弯了弯嘴角，笑着说：“好。”
后厨屋里的样子倒是没多大变化，除了人突然多起来显得地方骤小之外，其他的还是那个记忆中熟悉的厨房。
刘厨役好像才发现自己手上拿着锅铲乱挥舞，于是他大迈一步，将手上的锅铲塞进一个空盆里，“盛姑娘，我听说你的腿不小心磕着了，怎么不多在家休息几天呢？”
不小心磕着了？
盛昭池瞟了眼唐禹，是这么和大家说的？
唐禹一点注意力都没分在盛昭池和刘厨役的身上，他整个人看起来站的端正，但他的眼睛正四处搜刮着后厨的每一处，仔细点看还能发现他那鼻翼在轻轻翕动。
“……”
后厨里最不缺的就是香味。
盛昭池扭过头，当着刘厨役的面活动了两下腿，莞尔道：“好多了，谢谢刘大哥的关心。”
“那就好，那就好，”刘厨役将手按在腰上的蔽膝处擦了擦，“盛姑娘这次打算做些什么菜，我可以给您打下手的。”
盛昭池“唔”了一声，“刚进门时撞见了魏掌厨，听他的意思应该是有了菜单？可否让我看看？”
刘厨役闻言，答道：“是有，前些天突然听闻盛姑娘的腿伤了，大家伙儿觉着八成是赶不上这次的宴会了，就先拟定了一份菜单，以备不时之需。”
他瞟了眼盛昭池，说实话这也不算是因为盛昭池赶不上拟定的，盛昭池就算赶得上，菜单也会是这些。
“但魏掌厨说盛姑娘也许会来，这不是就让人少添了几道菜，等着盛姑娘来给它补上。”刘厨役摸了摸眉毛。
那就好。
盛昭池之前就发愁这宴会她掌不了厨，没想到摔了腿还能解决这件事情。
甩掉包袱了，盛昭池在心底松了口气，面上不显：“那就好，可不能因为我耽搁了宴会。”
“那，就开始吧？”刘厨役不想过多纠结在这件事情上，省的多说多错。
盛昭池点头，侧身绕过唐禹走到门一边的洗手木盆边洗了个手后就从架子上抽了一条蔽膝围在腰上，“好。”
唐禹正看着人给鸭子开膛破肚，余光瞥见盛昭池和一个厨子有说有笑地走到一边，他想了想还是决定跟上。
盛昭池打算做什么？
听刘厨役说，这次的宴会除了是宴请各大官职要员和当地有头有脸的富豪商人外，最主要的一个目的还是为了朝官荣升，以谢上恩。
其中的菜品也是根据史记里的烧尾宴来制定，饭食点心：巨胜奴（蜜制散子），婆罗门轻高面（蒸面），贵妃红（红酥皮），汉宫棋（煮印花圆面片），长生粥（食疗食品），甜雪（蜜饯面），单笼金乳酥（蒸制酥点），曼陀样夹饼（炉烤饼）等。
菜肴羹汤：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活是烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑）过门香（各种肉相配炸熟）等。1
她看着手上的菜单，魏掌厨等人并没有将史记里出现的宴会菜品全都添上去，盛昭池对了对，应该是只保留的简单的菜式，省去了几样奢靡的菜式。
最好是做简单又不失精致，平凡又不失特别的菜。
盛昭池心底有了小盘算，她将手上的菜单交换给刘厨役，一边撸着袖子一边往食架走：“刘大哥，麻烦你帮我挑根合适的猪脚杆和一块猪肉，唔，猪脚杆最好是前蹄的。”
分配了任务的刘厨役将盛昭池递过来的菜单裹巴裹巴卷起来别在腰带里，“好嘞。”
盛昭池挑拣了几根玉米、几根胡萝卜和一小筐香菇就来到她的固定工位上，准备动工。
刘厨役的猪脚杆和猪肉还没取来，盛昭池就先将玉米外边的一层绿叶给扒下来。
唐禹跟在她身后，环顾了一下四周，发现没有人是像他一样闲着不动的。他挠了挠脑袋，小心地挪到盛昭池的另一边，翘着头看着盛昭池动作。
盛昭池扒掉了两个，身边人炙热的眼神看得她的手都有点发毛。
她猛不丁回过头，挥了挥手里的玉米，“唐小哥，要不你来试试？”
唐禹懵懵的，伸出一只手指着自己：“啊，我吗？”
盛昭池眨眼，放下手里那个已经剥好的玉米，冲他点点头。
“唔，还是不了。”唐禹有点不好意思，摇了摇头。
盛昭池挑眉笑了笑，也不勉强他，就是为了转移他的注意力。
被盛昭池打断了的唐禹果真不再看她扒玉米叶，视线开始漫无目的的乱扫。
盛昭池没拿很多，三两下就将玉米叶扒完了，接着就需要将玉米一颗颗地掰下来。
绿叶下的玉米粒每一颗都是黄澄澄的，盛昭池拨开上面的穗须，握住玉米的两端，用力一掰，就将一根长长的玉米分成两段。
盛昭池拿过一边的剪子，用剪子的剪头处戳进玉米的中心，再轻轻转动剪子，这一小半的玉米就又被分成了一半。
盛昭池放下剪子，用拇指的侧边贴着玉米粒轻轻用力，就成功地掰下一排玉米粒。
操作方法同上，再继续。
靠在墙边上的唐禹一会儿看看这边的火沟，一会儿又看看那处的刀工，心想这可比陪少爷去府衙还要无聊。
唉……
他无聊地活动了一圈眼珠，不知不觉的，视线又回到了盛昭池的手上。
他搭着手支着下巴，半阖着眼睛看盛昭池将一排排的玉米拔下来。
“盛姑娘，你看这猪肘咋样？”刘厨役提着一吊猪肉和一根猪脚杆朝他们走来，见盛昭池的看过去，轻轻晃了晃。
盛昭池对唐府在食材方面的保障还是挺信任的，抽空抬起头看了几眼便点了点头，“可以的。”
刘厨役将手上的一吊猪肉和一根猪脚杆放在一边，见盛昭池在扒玉米，也上手学着盛昭池开始扒。
用对了方法就能很轻便的将玉米粒完整的掰下来，一粒一粒的聚在碗里，慢慢堆成小山。
盛昭池拨了拨大碗里盛满了的玉米粒，“刘大哥，这剩下的胡萝卜和香菇劳烦你洗一洗，再切成丁。”
“得嘞。”刘厨役俯身拿过放在里侧的胡萝卜，将它放在香菇小框就转身去了后间。
盛昭池将刘厨役放在一边的一根猪脚杆提起来走到另一边的一口灶口处，从火口里挑拣出来一根正燃着的柴火。
柴火块冒着火，盛昭池夹着柴火块挥了挥，将火挥灭。
她要将猪脚皮上的猪毛给燎干净。
熄灭了的柴火块还闪着火光，轻轻贴近猪脚杆上的皮，热气烫的皮毛瞬间卷曲蜷缩起来，燃烧成黑。
前后上下都燎干净以后，盛昭池将柴火块放回灶口里，提着燎干净猪毛的猪脚杆放进备好的清水盆子里，拿着刀一边洗一边刮地将上面被燃掉的猪毛浮屑撇净。
洗净以后的猪脚杆对半切开，用小刀顺着关节，一点点将猪脚杆里的骨头剔除出来。好在提前挑选的是猪前蹄的猪脚杆，这种肉多骨头少的猪蹄杆，方便了盛昭池不少事。
圆柱形的猪脚杆被切开成饼状，剔除了骨头的肉夹杂着筋和肥肉，连接着最外层的猪皮一起密不可分。
盛昭池将一侧卷起来，顺时针卷到底。
拿出两只细长的筷子放在卷好的猪脚杆两侧，接着用细绳将卷成长方形的猪脚杆缠着卷好，一支剔了骨头切开成饼的猪脚杆就瞬间恢复了原貌。
热锅烧水，锅内放葱、姜和花椒，接着放进绑着绳子的剔骨猪脚杆，再将去腥提味的料酒淋在暴露在水面的猪脚杆上。
深黄泛红的料酒浇淋在白花花的猪皮上，最后滑落进透明清澈的水里，漾开一圈圈的水烟，最后二者慢慢融为一体。
“噼里啪啦……”盛昭池扣上锅盖，坐在灶口后边看着火口里熊熊燃烧的烈火，热浪从小小的火口里不断涌出来，火光将她的脸照得滚烫红润。
她轻轻冲自己的脸挥了挥手，想挥散一些热意。
她抬头看了眼站在角落里快要昏昏欲睡的唐禹，灵光一闪。
“唐小哥？”
唐禹的眼睑耷拉着，昏昏沉沉地就要睡过去了，闻声抖了个机灵：“怎么……怎么了！？”
盛昭池冲半懵半醒的唐禹挥了挥手，“你过来。”
唐禹努力瞪大眼睛，疑惑地摸了摸嘴巴，慢慢朝她走过去。
“你坐这，索性你也无事，不如坐着帮我看着火吧？”她不止这道菜需要处理，但是扫一眼这后厨里没有空闲的，那这任务就只能交给唐禹了。
唐禹还有些迷茫，坐下那就坐下呗。
他冲盛昭池点了点头。
有人帮忙看火，那她就先去做翡翠白玉卷了。
作者有话说：
1引用到的是烧尾宴中的菜品
烧尾宴是古代名宴，唐代著名宴会之一，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会。
或据《封氏闻见录》云，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾，并把这类筵宴成为“烧尾宴”。
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