第42章 葱油
脚步声越来越近, 盛昭池疑惑的视线从王厨役身上缓缓落到他手中抱着的盖着白布的木盆上。
面粉不应该是装在白布袋子里吗？
王厨役迎上盛昭池困惑的视线，端着木盆跨过门槛，将手中的木盆放在一侧案桌上。
他一边揭开盖在上面的白布, 一边对盛昭池解释说：“府里每天都会有人做好新的面团, 以备需要的时候用。”
盛昭池下意识看了眼屋外的愈渐变亮的天光，忍不住在心底感叹一声，这就是‘资本’的力量吗？
这么一来一回的功夫，盛昭池这边拿到了发酵好的面团，而刘厨役满心满眼期待的清蒸鲈鱼也在大火的蒸腾下将整个厨房塞满满鲜香味十足的海鲜气息。
王厨役看了眼刘厨役的方向, 将手上装着面团的木盆上盖着的白布扒拉了两下，露出躺在盆里的木安团, “盛姑娘, 要我帮忙擀面吗？”
盛昭池回头看了看坐在灶台边上的刘厨役，轻轻摇了摇头，道：“不劳烦了。”
王厨役见状点了点头, 绕开盛昭池走到原先灶台边放着的那张小矮凳坐下。
盛昭池看着灶台边上两位厨役的背影, 她的双手覆上装着面团的面盆边, 指尖轻轻敲动起木盆。
现在有了已经发酵好的现成面团, 那她就不浪费时间去自己捣鼓面团了。
盛昭池将手腕上的袖子卷叠到手肘处, 从水缸里舀了些水将手洗干净, 接着拿起一边放在水盆上搭在那的巾布擦了擦。
盛昭池下意识抬手闻了闻自己的手, 见手上附着的淡淡鱼腥味已经几不可闻以后, 就走到案桌边将被王厨役揭开到一半还垮在盆上的白布彻底揭下来。
一个形状不圆不椭的面团彻底暴露在光下, 面团看起来表面光滑, 用指尖轻轻触碰就会留下一个很轻很轻的小坑, 接着就会以龟速往外回弹一部分。
醒得挺好。
盛昭池端着装着面团的木盆抖了抖, 粘在木盆里米白色的面粉瞬间簌簌而下。
接着她用还带着点潮湿的手揩了点盆底的面粉在手心里, 双手从面团盆的上方移开，两只手放在空中随意轻轻搓了搓，好让手上的水分被面粉吸附。
等手上传来的干涩的感觉差不多后，盛昭池就将手心里的面粉拍弹掉，接着就开始准备再揉一揉面团，赶面。
她将准备好的面团拿出来，将木盆里掉落下来的面粉抓起几小撮撒在案板上，将撒在案板上的面粉均匀涂抹后，把面团放在上面。
这样就可以让面团不会粘在案板上。
揉面的时间长短决定了面粉最终的状态，和成品的口感。
好比做馒头，面团被揉搓的时间越久，越揉面粉中的面筋就越强韧，那样做出来的馒头就越筋道。
盛昭池抓起圆形面团的一侧用力拨起，再重重揉下去，就是软软糯糯的手感。
白糯的面粉团被盛昭池揉搓成各种各样的形状，先拉开、再叠起、最后揉下。
重复重复再重复，揉面是个力气活，不仅呆板还又无趣。
盛昭池揉到一半，就听见斜后方传来刘厨役的一声惊呼。
“哎！”
只见他正前方被掀开的蒸屉里直直地窜出一股浓浓的白色烟雾，缭绕升起。
电光火石，清香的浓浓鱼味霎时间蔓延开整个厨房。
盛昭池的视线落在刘厨役身上，他的一只手提着蒸屉的蒸笼盖，一双眼紧紧地锁住蒸屉里的鱼，像是看到了什么举世珍宝一般。
“盛姑娘！你快来看看，这是成了吧？！”
他突然惊喜地转过头看着盛昭池，一边挥动着手里的蒸屉盖。
盛昭池放下手里揉到一半的面团，在面团盆上方拍了拍手上沾着的面粉后，就朝他们走去。
和之前她做的清蒸鲈鱼并无什么不同，鱼香味喷薄而出，紧致的鱼皮下是晶莹剔透的鱼肉，搭在筷子上的那侧的一块块鱼肉片片分明，引人垂涎欲滴。
“可以了，”盛昭池点点头，看着蒸屉里油亮的鲈鱼，“接着就是做彩丝和酱汁。”
刘厨役这下是彻底松下了紧绷着的精神，他乐呵呵地看着盛昭池，“好嘞。”
话音未落，就见他拿出老早就准备好的葱白段、姜块、红椒和小葱，像之前盛昭池切彩丝一样，将所需要用到的食材卷巴卷巴以后，接着就开始凝神用刀贴着指尖快速切下。
他的动作很认真，总是上挑的嘴角弧度也放的很平，双眼锁住将会被刀一点点切成丝的食材。
看着厨役精准的将几种食材切得如同发丝一般细后，盛昭池就转身回到面团前，继续揉自己的面。
等盛昭池将软坨的面揉到有一定的阻力以后，这头的刘厨役已经开始倒热油溅菜了。
斜后方的呲啦呲啦声不绝于耳，原本被涌进房间里的空气冲淡的鱼香味在鲈鱼经过热油的滚溅后，又变得浓郁起来。
盛昭池轻轻嗅了嗅鼻子，将一个面团撕扯成几个差不多大的小圆团后，就拿着王厨役后面送来的擀面杖就开始擀面。
她将一个撕扯好的小面团放在案板的正中央，双手握住擀面杖两侧的圆把，从面团的中间按下往前推，然后向后拉再向前推。
推拉的动作重复多次，一个圆墩墩可爱的小面团就被压成了椭圆形的面饼。
接着她把擀成椭圆形的面饼呈交叉的方式，用擀面杖把椭圆形擀成一张薄薄的长方形。
接着盛昭池将擀好的面饼对折，再从面盆团里取些面粉洒上去。
接着再次朝同向对折，表面再抹上面粉。
恩？
盛昭池握着菜刀，看着案板上的一张光滑紧实的面皮突然有点下不去手。
阳春面里面的面，有宽面也有细面，但大多以龙须细面为主。
想做好一道精致的美食，其中的每一步都不能草草了事，不然就太对不起这道美食了。
可是她刀工确实有限……
盛昭池正苦恼着这面该怎么切能更细，就听见斜后方又传来刘厨役的一声惊呼：“这这这！这鱼！”
盛昭池转头看去，就看见刘厨艺捏着筷子疯狂地指着案桌上的清蒸鲈鱼，一边用充斥着惊讶和惊喜的眼神看着同样拿着筷子品尝鱼的王厨役，嘴里还疯狂砸巴这，回味鲈鱼的味道。
王厨役知道刘厨役想要说什么，因为他的脑海中同样有这么一道想法：
这鱼不放料酒不仅不腥，居然还能十分的鲜美。
盛昭池看着刘厨役，突然扭头看着案板上躺着的那张白嫩细腻的面皮，想到他切彩丝切的那么细，那切细面应该也不是问题吧？
想到就做，盛昭池抿了抿唇，“刘大哥，能劳烦您件事吗？”
刘厨役一听盛昭池开口，迸发出精光的眼睛直直朝她看来，“盛姑娘别跟我们客气，我们都能干！”
盛昭池腼腆地笑了笑，侧过身让他们看清案板上的面皮，“想请您帮忙切一下面。”
刘厨役瞟了一眼身侧案桌上的那碗清蒸鲈鱼，将筷子架在碗上，转身昂着头就走到盛昭池身边，“刀给我吧。”
盛昭池将刀递过去，给他指了需要下刀的地方以后，站在一边看刘厨役动作。
刘厨役从小就跟着师傅学厨，绝世菜谱虽然没学几道，但在基础刀工那一方面确实少有人能比得过。
他握着刀，刀锋开始细密的撞击着案板，咄咄咄的声音一声接着一声，将光滑细腻的面团切开密密的缝隙。
盛昭池绕到另一侧，看着被刀切开的那一搓搓细密的面条，暗暗点头后就回到原位开始拿起擀面杖擀下一个面团。
擀面团比切面要快，盛昭池将剩下的两个面团擀好，刘厨役才堪堪切好第一张面皮。
盛昭池将手上的面粉洗干净，用指尖挑起几根切好的面条，虽然比不上正儿八经的龙须细面，但也比平常用手拉出来的面要细长很多很多。
有刘厨役帮忙切面，盛昭池就可以腾出空来去准备汤汁了。
大江南北的吃法各有不同，就好比阳春面的汤底，就有很多很多的版本。
有用大骨头熬制出来的高汤作为底汤的，也有用炖煮出来的鸡汤作为底汤的，还有用虾籽煲出来的底汤，更有葱油做的底汤等等。
但前面的都需要费时费力，盛昭池选择做最简单的那一种。
她拿来一把小葱，用清水洗净后折叠起来用刀切成长丝后放在一边备用。
烧开的锅中放进一大勺的乳白色猪油，等猪油慢慢融化开始冒香后，盛昭池将切好的葱丝放进油锅里煸炒。
葱丝上带着洗葱时的水，一入油锅，锅中的油沫就开始噼里啪啦飞溅得到处都是。
翠绿色的葱丝在透明见底的猪油里慢慢被炸得金黄，每一撮葱丝都被细密的热油泡包裹，从里到外炸透，炸香。
盛昭池鼻尖处缭绕着淡淡的葱油香，她看着锅中被炸得越来越有焦黑迹象的葱丝，不由想到了葱油拌面。
被淡褐色汤汁包裹的面条根根分明，盘子底部是略显稠黑的葱油酱汁，喷喷冒葱香的热气腾腾而起，焦黑色的葱丝点缀其间。
葱香味十足的酱汁搭配绵密劲道的面条，在唇齿之间翻滚来回，早上要是来一碗是极致的享受。
嘶。
收回思绪的盛昭池伸出手，用指腹摸了摸被热油溅到的手背。
她看着锅中已经焦黑的葱丝，舔了舔唇角，跑题了。
作者有话说：
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