578、关键一个“全”字
“晚餐的事等会在说，咱们现在先要将棉线卷绕好。”
夏杰不紧不慢地说道。
“将半成品或者成品卷绕成一定的形式，以便于储存、运输和下一道工序的加工，该过程称卷绕。”
“卷绕过程应该在不影响产品产量、质量的基础上连续地进行，尽可能地减少卷绕过程造成的质量问题。”
“所以，卷绕的过程一定要小心谨慎，切不能因为是最后一道工序，而因为大意，导致棉鞋断裂。”
夏杰对于传统手艺认真的态度，让屏幕前的观众也都纷纷表示敬佩。
已经达到大师水准的夏杰，对每一道工序都还是这么认真，这就是大师的职业素养。
将棉线全都卷绕好了之后，夏杰将卷好的棉线收起来，这才不紧不慢地骑上自己的小电驴，朝着村里的方向开去，准备去买菜。
夕阳仿佛一层薄薄的轻纱，笼罩在卧牛村上边。
此刻村子里的农贸小市场，比以往热闹的多：因为今天是冬至，不少人都选择来到市场多买些菜，今晚和家人在一起，好好吃上一顿。
当夏杰来到街上时，不少的摊点东西都已经卖完了。
“这不是小杰吗，好久不见。”
夏杰回过头一看，刚刚问候自己的，是许久未见的谢良坤。
“良坤叔，您也上街买菜呢。”夏杰回应谢良坤。
“我哪用上街来买菜呀，我是来卖羊肉的。这不是今天冬至了，我寻思着村子里的大家都想着加点菜，于是就把家里的羊杀了两头。”
谢良坤对着夏杰说道，神情十分地兴奋，应该是今天的羊肉卖得十分顺利。
夏杰顺着谢良坤的视线看去，果然见到了一个卖羊肉的摊点。
“可以啊良坤叔，您看起来生意不错，东西全都卖光了。”
夏杰似乎忽然想起了什么，询问道：“我这也想买点儿羊肉，冬季给老爷子补补身子，您来摆摊也有一段时间了，见到谁家还有羊肉卖么？”
冬季滋补的话，羊肉显然是非常合适的，若是谢良坤还有的话，夏杰倒是打算一次性给包圆了，毕竟也不差钱。
“小杰你是不知道，大家也都是这样的想法，所以今天的羊肉卖得特别快，我两头羊，肉全都卖完了，现在就剩下一些内脏，肉不剩下多少了。”
谢良坤面露几分难色道。
毕竟，夏杰对卧牛村的帮助实在是太大了，现在仅仅只是简单的要求，谢良坤都不能够满足，确实觉得有些对不起他。
夏杰虽然平时沉浸在手工艺之中，对于人情世故什么的都不是很想了解，但还是看出来了此刻谢良坤脸上的尴尬之色。
“良坤叔，您不必觉得为难，剩下的东西都给我吧，算一算价钱。”
夏杰对着谢良坤说道。
“那怎么行啊，这些内脏很难处理的。羊本身膻味就很重了，要是处理不好的话，很有可能会毁了一桌子菜啊。”
谢良坤还是不太愿意让夏杰“受委屈”。
不过，这也是谢良坤的个人想法罢了，在夏杰的眼中，这些内脏确实有妙用。
“良坤叔，您就放心吧。我对自己的厨艺还是有点儿自信的，您赶紧算算价钱，我好回去做饭了。”夏杰对着谢良坤催促道。
“嗨，这些内脏啥的不值钱，就不用算钱了，就当是我送给你的吧。”谢良坤还是想要对夏杰尽点心意。
然而，夏杰却不给谢良坤这个机会，等到谢良坤把一些羊肉和剩下的内脏打包好了之后，直接朝着摊点上边拜访的二维码上扫了个五百块，而后潇洒的离开。
一套动作行云流水，谢良坤都还没有反应过来，钱就已经到账了。
买到了自己需要的主料之后，夏杰便朝着爷爷家驶去。
今晚冬至，自己肯定是要和爷爷一起吃顿好的。
夏长江家。
此刻的夏长江，还在专心致志的看着自己发布视频之后，平台上观众们的评论。
对于《千里江山图》，夏长江的粉丝们都给予了很高的评价。
更加可喜的是，这些评论的人之中，有不少都是年轻用户。
果然，像是《千里江山图》这样的国宝级国画，还是能够感染年轻人的。
“爷爷，今天冬至，咱们吃顿好的。”夏杰此刻已经来到了夏长江家的院子前，对着正沉浸在粉丝评论的老爷子喊道。
“噢，小杰来了啊，快进来吧。”夏长江抬起头，看着院子前的夏杰说道。
“爷爷，看您专心致志的，在干嘛呢？”夏杰对着夏长江询问道。
“这不是刚刚发了《千里江山图》的视频嘛，就想看一看年轻人们的评价如何。”夏长江回应夏杰道。
看着夏长江一脸满足的样子，夏杰笑了笑，说道：“那行，爷爷您先看着，我去厨房忙活一会儿，今晚咱们喝全羊汤。”
“去吧去吧，我这老身子骨也帮不上什么忙。”夏长江对着夏杰回应道。
“那用您出手啊，我自己搞定就好了，您老就等着喝汤吧。”
说完，夏杰便走进了厨房。
将厨房的刀具磨了磨，夏杰心念一动，无人机开始了今晚的直播。
“大家晚上好啊，又到了咱们的做菜环节，今天给大家带来的，是全羊汤的制作。”夏杰对着屏幕前的观众们说道，而后展示了自己买来的食材。
“羊心、羊肥、羊肚、羊腰子、羊肝。”
夏杰一一给大家介绍买到的内脏。
“啧啧，看起来都是内脏，不好处理啊。”
“厨神杰今天是怎么了，怎么尽是找一些难处理的内脏啊，是不是去晚了，村子里没菜了。”
“嘿嘿，如果能够学到祛除内脏膻味的方法的话，那之后我食材的选择就更多了。”
“这些内脏真的可以吃吗。我们美利坚，从来就不吃内脏的。”有一位美利坚的网友，在夏杰的直播间发送了这样的一条弹幕。
夏杰也看到了这样的一条弹幕，回应道：“那你可就错过太多的美味了，内脏要是处理得好的话，口感比肉类好太多了。”
夏杰的话，顿时得到了很多华夏观众们的认可。
“是啊，内脏滋补作用还很大，很多食疗除了中药之外，也会用到一些内脏。”
“内脏好吃是好吃，就是吃多了痛风，大家喝啤酒的时候，就少吃点儿烤腰子吧。”
“内脏很多都是‘以形补形’的，这位美利坚的朋友，你还有很多东西需要学习啊。”
在直播间里的观众们还在闲聊的时候，夏杰已经开始准备处理内脏了。
“咱们今天做的全羊汤，关键就在‘全’字上边，虽说其中的羊肉很少，但好在内脏十分全，大家可以好好学起来，冬季用来滋补十分合适。”
“不过在煲汤之前，咱们还是得给内脏祛除腥味，否则做出来的汤，味道会太重，难以下咽。”
说着，夏杰首先开始处理的，是羊肺。
“将买回的羊肺用剪刀剪开，然后泡清水里，加少许盐不断揉搓，将其清洗干净即可。要是追求口感的朋友，可以学习一下现在我的揉搓手法，保证羊肺的质感。”
夏杰一边说着，一边双手揉搓着羊肺。
正如之前所说的一样，夏杰此刻揉搓羊肺的手法非常之奇妙，犹如打太极似的，有着自己独有的节奏，说快不快，说慢也并不是很慢。
神奇的揉搓手法，看得屏幕前的观众们是连连点头，纷纷表达了对于夏杰的崇敬之情。
“每次看厨神杰做菜，都感觉是一种享受。”
“揉搓肉排的手法，就好像功夫电影之中的太极一样，加上杰哥那帅气的外表，真像是一个功夫大师一般。”
“感觉每一次发力，羊肺都变得劲道了几分，虽然是内脏，但是在厨神杰的手上，却像是面团一样，随意揉捏。”
对于屏幕前观众们的吹捧，夏杰平静地说道：“哪有你们说的那么玄乎，这样揉搓无非就是让盐分更好的进入食材当中而已，增加内脏质感的前提，是不能够很大力地捏、抓、压，否则食材经受了这么大的力气，会变得太柴了。”
说完，羊肺的处理也已经差不多了。
接下来，羊心、羊肚、羊肝也是类似的处理，大同小异，夏杰也便不再一一叙述。
一番操作下来，还没有处理的，就剩下羊腰子了。
华夏男同胞们，对于腰子的执念很深，纷纷催促夏杰早点处理羊腰子。
“杰哥，虽然你的动作已经很快了，但是为什么还没有开始处理羊腰子啊。”
“是啊厨神杰，为了等着你做这个羊腰子，我已经蹲在厕所有半个多小时了，再蹲下去，老板该批评我了。”
“哈哈，上班的就先好好上班，反正之后也有录播，可别把工作给丢了。”
“腰子确实太关键了，不能错过这种食材的加工环节啊。”
“虽然知道腰子很补，但是天天在外边吃，钱包也顶不住啊。杰哥你就快点儿教大家怎么处理腰子，给咱们的钱包减轻一些压力吧。”
“原来想要看怎么处理腰子的，不止我一个啊，那我就放心了。”
“想啥呢，十个男人九个虚，还有一个虚上加虚，肯定要补一补。”
隔着屏幕，夏杰都能够感受得到观众们对于羊腰子的执念。
毕竟在华夏的传统观念之中，“以形补形”是永远过不去的坎。
“首先说明一下啊，羊腰子对肾的滋补效果，其实来的还不如其他的东西。真想学的观众，接下来可得认真看，好好学喽。”
夏杰笑着对屏幕前的观众们说道。
说完之后，他便开始处理羊腰子来。
“首先将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净，这个就不用多说了吧，大家洗的仔细一些，漂洗至无血水流出就好。”
“然后，咱们用刀慢慢刮，去掉羊腰子周围的肥油，不然太油腻了，吃起来也还有一定的膻味。如果真的喜爱羊腰子上边的脂肪的话，可以适当的留一些，建议不要留的太多，不然真的会很腻。”
夏杰一边说着，手中的菜刀也并没有停下来。
话还未说完，羊腰子上边的肥油，此刻已经全部被剐下来了，动作之快，屏幕前的观众们发出了诧异的声音。
“我去，这也太快了吧。”
“杰哥的刀已经不是刀了，感觉可以和枪口射出的子弹有的一拼。”
“虽然不愿意承认，但是我真的觉得刚刚那一会儿，厨神杰真的像是开了快进的特效一样。然而与往常一模一样的语气，又证明了他并没有开启直播时候的特效。”
“这就是传说中的‘快刀斩乱麻’，哦不是，是快刀斩肥油吗？”
直播间观众们的诧异，夏杰并未理会。
将剐下来的废油丢弃了之后，夏杰不紧不慢地说道：“去掉羊腰子上的肥油之后，大家可以看到，羊腰子上边还有一层薄薄的膜，这个也要去掉。”
伴随着夏杰的话语，无人机也降低了一些高度，给羊腰子上的薄膜来了一个特写，让屏幕前的观众们看的更加清楚一些。
“原来这一层膜要去掉的啊，难怪我在家自己处理羊腰子的时候，总还是感觉怪怪的。”
“这下子明白了，之后下班赶紧买两个羊腰子，今晚补一补我脆弱的老腰。”
“年轻人注意节制啊，不要等到老了之后才后悔，那时候已经来不及了。”
“用多少就补多少呗，反正已经在厨神杰这里学会怎么做腰子了，之后只要勤于动手，一定能够再现往日雄风。”
……
看着直播间里此起彼伏的弹幕，夏杰不由得笑道：“说了羊腰子用处其实并不大，大家对于这玩意儿的执念，还挺深啊。”
与观众互动的这段时间里，夏杰也已经将羊腰子上边的薄膜给祛除掉了。
“咳咳，下面就是处理羊腰子最关键的环节了，大家平时吃羊腰子的时候，要是不处理好这个东西，膻味和骚味可是很重的。”
夏杰清了清嗓子，煞有介事的说道。
此刻屏幕前的男性同胞们，也都纷纷打起了十二分的精神，认真等待着夏杰说明接下来的步骤。
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