第2章 1996年的普洱（1）

　　袁晨认为自己压了大姐的价格，难免人家会不高兴，正要走。

　　云南大姐说：“谢谢，先生，帮我开张了。我再请你喝一款1996年的茶，和刚才2001年的很不同。”

　　云南大姐是追求成功率的业务员，既然袁晨在这里，她必然要尽量再多卖点东西。

　　袁晨想这个大姐是做生意的人，不会争一时的长短，就多看了这位大姐一眼，她的年龄有四十多岁，肤色有点黑、眼睛小、嘴唇厚，人看来朴实，云南女士比较典型的脸面特征都出现在她脸上了。

　　袁晨说：“好的。”

　　云南大姐起身，从摊位里面另外一张桌子上拿过来一把小壶。这壶的颜色红中带一点紫色，袁晨认识这是高温烧制的朱泥壶，如果没有烧制的高温不高，则是红中带黄的颜色。壶体为半球状，壶流（壶嘴）朝上而外撇，耳形的把，壶盖是圆钮带气孔。

　　袁晨环顾一下她的摊位，问：“这个摊位只有你一个人？”

　　“早上客人少，我两个同事第一次来北京，在附近逛逛，下午就回来了，上午我自己一个人就够了。”大姐说着，从身后架子最下面拿出一个黑铁皮圆桶型罐子，这样的罐子可以放2斤条形密实的散茶。罐子上贴红纸，上写“一级沉香普洱茶1996年”。

　　云南大姐用茶匙取茶5克茶放在朱泥壶里。又取5克茶放在茶荷中给袁晨看。散茶颜色暗黑、如果光线亮能看到有点茶梗的暗红。条形比较大。

　　水开了，云南大姐打开壶盖、注水、盖上盖子，把茶汤倒出来，这算是洗茶。然后，再注水，闷泡茶叶。

　　袁晨在心里数1、2、3计算时间，大约有20秒，云南大姐拿起小壶，这样的壶标准是6.8厘米高，从壶嘴到壶把的长度是12厘米左右，容积150毫升。

　　茶汤是枣红色，喝了一口，口味微微苦、茶汤的尾巴又出现了甜味。袁晨感觉这款茶有点意思。

　　云南大姐也喝完了自己品茗杯里的茶，说：“您贵姓？”

　　“免贵，我姓袁。您呢？”

　　“我姓刘，您还很懂茶的。”

　　“为什么这样说？”

　　“一喝就能喝出问题来。”

　　“你的茶有啥问题吗？”

　　“刚才那款茶确实是2001年的，但是这几年被我一个朋友带去甘肃兰州了，那个地方多干燥还冷，一直放在兰州。茶呢，就没怎么转化？”

　　“你一喝就感觉汤薄了、寡淡了。”

　　“抱歉抱歉，我也是随口一说，耽误您做生意了。”

　　“我猜，您是一手托两家，不想我跑了生意，也不想让女孩吃亏，就主动买了我的茶。也是好意。”

　　袁晨连忙说：“茶叶不错，我也想买回去喝。”

　　袁晨这几天股票套牢，再有店面拆迁，便宜卖店里存货、也亏钱，心情不好。现在云南大姐理解自己的好意，和自己聊天，也可以转移一下自己的不良情绪。袁晨决定多待一会儿。

　　云南大姐递给袁晨一个三折页的宣传彩页，上面有干茶、茶汤的照片、还有勐海古山茶厂历史的介绍、计划经济年代的国营茶厂，技术力量雄厚。

　　还有一张单片彩页介绍老茶兴起的过程。

　　彩页里面介绍，九十年代中期，台湾出版《普洱茶》一书，书里提出：越陈越香。既是对传统的继承，也是提炼与弘扬。

　　2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行。人们开始认识到老茶的优点。

　　再后来《普洱茶续》出版发行，品鉴老茶的观念深入人心，对国内老茶市场启动起到重要的推动作用。。

　　袁晨看彩页的时候，云南大姐加了一点茶，请袁晨再试试。

　　她再次做水，水开了，注水到壶里面，盖上盖子，闷泡。20秒，出汤请袁晨喝。

　　“老茶越泡越有味道，每一次冲泡，味道叶也有变化，你再尝尝。”

　　袁晨喝了，口感略有不同，这次茶汤里面有点“木质”的感觉。他刚才看彩页没注意，云南大姐放了一点六堡黑茶，她调节了茶的味道。

　　袁晨对广西六堡黑茶不熟悉，黑茶里面他接触熟普多一些。这个“木质”的感觉没有在意，或者说忽略了。

　　这个口感是刚才云南大姐加进来的2克六堡黑茶造成的。

　　云南大姐使用的朱泥壶也是一个因素，朱泥壶透气性不如紫砂壶，同样时长的闷泡，朱泥壶泡出来的茶汤感觉更“厚”。这是茶具使用带来的效果。

　　此时袁晨喝了茶，感觉后背冒汗了，一层细汗。大厅里冷毛孔紧缩，后被发紧。一出了汗，人感觉轻松，袁晨心情也好些了。

　　这个舒服的感觉促使他问：“买10斤能便宜？”

　　“这样吧，这款茶1996年的普洱，勐海茶厂的，外面批发3千，要是在高端会所里面售价在5千以上。我给你2千块钱的价格。”

　　云南大姐看袁晨没说话，又让一步。

　　“1800一斤。已经很值了，你看生普放时间久了，才有现在这个饱满的状态，就这个也是卖点。”云南大姐说。

　　云南大姐摸了摸前额，说：“都出汗了，这个茶气足。”

　　袁晨很同意，确实有些老茶的茶汤味道够，但是“框架的饱满度”不够。

　　没想到的是云南大姐加了六堡茶做了衬托，二茶混合才产生这个作用的。

　　袁晨当下付钱买茶，云南大姐帮他叫了快递，寄到袁晨家里。

　　这位云南大姐卖的并不是假茶，她没有作假。但她的茶等级低，云南供销社收茶从1958年开始，在收购时，按质量分为五级十等。比如：一级茶青是一芽两叶，五级的就是一芽四叶或者对开叶、单叶。

　　卖给袁晨1800元每斤，还是贵了。

　　刚才袁晨发现2001年的生普价格高，他对了。1996年的老茶，袁晨买贵了，就算失误了，被云南大姐扳回一局。

　　此时他还不知道，过一会依靠林总，他才发现问题。

　　茶行业就是这样的，学习永无止境，中国茶这个体系大且杂，各类情况不断出现。

　　比如普洱茶，有人认为2003年是个时代分界线，此前普洱茶更多的属于农产品范畴，后来市场推动，产品品类开始细化，强调不同的茶山是山头茶，大茶厂强调拼配茶。其实这个趋势从1990年代就开始了。

　　扩展一下说，2003年在对中国茶行业就是分界线，不仅仅是普洱茶。

　　再后来，市场对于年份普洱茶的口感要求也变得越来越高。茶人又需要熟悉不同年份的普洱茶。

　　茶买了，袁晨要走。一位60多岁的老者过来了，云南大姐说：“武老师您也来了，正好在喝96年的普洱，您也尝尝。”

　　武老师穿着黑色中式裤褂，左手腕上带着红黄色的蜜蜡佛珠。右手是一块江诗丹顿的机械男款手表，黑色的表带。表盘的方形，白色铂金哑光外壳。袁晨看了那只表，九点半了。

　　“过来看看，下午有个禅茶一味的讲座。”武老师落座。他坐在刚才卖保险女孩坐过的位子上。

　　武老师短头发，方脸，脸上的肉有点松，他不抬眼皮，似乎以此表现出内敛的心态。

　　袁晨也做茶对这位老师有所耳闻，近几年武老师到处讲茶文化的课程，还是大学里的茶文化客座教授。

　　“您上次讲的RB茶道真好，最近还讲课吗？”云南大姐问。

　　云南大姐重新又用盖碗，重新冲泡1996年的普洱茶。她动作熟练的，把茶放到盖碗里，注水、出汤、洗茶。然后，再泡茶。

　　“讲的，下礼拜在北大有个文化大讲堂还讲RB茶道。”武老师说。

　　袁晨问：“这个RB茶道好像挺复杂的。”

　　武老师像讲课似的说：“唐代，RB从中国引进茶道文化，完全是照搬中国贵族书院式的茶道模式。经过四五个世纪的吸收消化，到了16世纪，千利休提倡RB茶道文化应以的禅宗思想为根底，去掉一切人为的装饰，追求至简至素。首先改革了茶室，由书院式的茶道，发展为草庵式的茶道，从茶室建筑、装饰和摆设，到煮茶方法、使用茶具样式和吃茶礼仪，进一步融入禅的简素清寂的精神，俗称“空寂茶”。由此在RB有“茶禅一昧”的说法。”

　　这些字面上的知识点，袁晨听了个七荤八素，不得要领。还是没理解怎么就禅茶一昧了。

　　此时，云南大姐出茶汤，倒在公道杯了，分茶给大家。

　　三人举杯，饮茶。

　　袁晨想听听这位茶文化专家对这款茶的评价。就说：“武老师，您感觉这款茶如何？”

　　“茶是不可说的，说了就错，禅宗讲一开口就是错。”武老师左手捻着他的蜜蜡佛珠继续说，“和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。”

　　袁晨听了武老师这样描述茶，担心自己没说清楚，就说：“我想请教您，咱们现在喝的茶，您感觉怎么样？”

　　武老师说：“好呀，你看这个茶汤，是枣红色，口感协调，韵味悠长，意犹未尽。”

　　袁晨想武老师讲的话，口味协调、韵味悠长，这样的话等于没说，根本无法交流下去了。这个武老师和袁晨不是一个路数。

　　袁晨喝了不少茶，去卫生间，等他从卫生间回来，发现云南大姐的茶桌旁边又多了一个人。


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